Спринг-роллы с креветками – рецепт

Секреты домашнего приготовления

Блюда зарубежной кухни имеют свойство пугать хозяек своей сложностью, особенно это касается японской кухни. Причина в том, что они существенно отличаются от славянской кухни и не только выглядят совершенно по-другому, но и содержат совсем незнакомые ингредиенты.

Однако благодаря процессу глобализации сегодня в любом большом супермаркете можно найти и водоросли с имбирем, и все прочие продукты со странными названиями. Главное в приготовлении роллов – иметь побольше времени и терпения, а также запастись не только необходимыми продуктами, но и инструментами.

Для приготовления роллов всегда необходимо иметь:

• хорошо наточенный нож;
• циновку, полностью сделанную из натурального бамбука;
• холодную воду.

Как видно, инвентарь невелик, но, кроме этого, стоит помнить и другие нюансы:

1. Рис – это самый важный момент, ведь рис необходимо выбирать специально для роллов, который будет клейкий и упругий;
2. Маринованный имбирь следует приобретать белого цвета, поскольку в розовом содержатся красители;
3. Паста васаби продается в маркетах в порошке и в пасте, и предпочтение следует отдать порошку, поскольку именно в таком виде она продается в Японии и это натуральный продукт;
4. Рыба должна иметь упругой и приятно пахнуть. При разрезании, она не должна ломаться и расползаться;
5. Роллы нельзя долго хранить, поэтому не стоит делать их с запасом;
6. Перед разрезанием ролла, следует смачивать нож в холодной воде;
7. Вся начинка должна быть одинаково порезана, чтобы конечное блюдо имело эстетичный вид.

Следует помнить, что японская кухня – это, прежде всего, философия, а только потом еда. Поэтому не стоит делать все как можно быстрее и наспех – это не принесет пользы ни виду роллов, ни пищеварительным органам. Японские мастера вкладывают душу в приготовление еды, именно поэтому их блюда получаются настолько вкусными. Так что, делая роллы в домашних условиях, следует запастись спокойствием и временем, и просто оттачивать технику.

Попробуйте приготовить невероятно вкусный картофель в беконе — блюдо получается сочным и сытным.

Читайте как приготовить пиццу с креветками или другими морепродуктами.

Возьмите на заметку рецепт шашлыка из картофеля — простое и в то же время оригинальное блюдо.

«Урамаки»: рецепт для начинающих

Эти роллы называются «урамаки» поскольку они сворачиваются рисом наружу. Такой вариант ролов крайне питательный и может заменить собой полноценный обед.

Пошаговый рецепт роллов с креветками:

1. Подготовить рис. Чаще всего на упаковке расписан подробный процесс приготовления, поэтому достаточно следовать ему. Главное, чтобы рис был сварен до полуготовности;
2. Уксус смешать с солью;
3. Сваренный рис переложить в деревянную миску и перемешать его с уксусом;
4. Рис оставить остывать;
5. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой;
6. Бамбуковую салфетку обернуть несколько раз пищевой пленкой;
7. Лист водорослей нори разрезать пополам и одну половину положить на коврик;
8. На лист, оставляя свободным край около сантиметра, выложить рис равномерным слоем. Следует накладывать риса чуть более, чем на обычный ролл, поскольку рис будет снаружи;
9. В итоге, весь лист нори должен быть заполнен, а снизу – рис следует выложить немного за пределы нори;
10. В процессе выкладывания риса, чтобы он не лип к рукам, следует их смачивать в воде, разведенной с уксусом;
11. Когда рис будет выложен, аккуратно взять и перевернуть лист на другую сторону;
12. Смазать середину нори сливочным сыром;
13. Аккуратно выложить всю начинку тонкой полоской посередине нори, прямо на сливочный сыр;
14. С помощью бамбукового коврика свернуть ролл, аккуратно заворачивая его и прижимая. Рис должен быть равномерно распределен, а ролл – квадратной формы;
15. Острым ножом разделить ролл на две половинки, а затем их разрезать еще на 6 частей каждую;
16. Чтобы нож не прилипал, его следует смачивать уксусной водой;
17. Обсыпать полученные роллы кунжутом и подавать к столу вместе с обычным набором приправ.

Японская кухня | Суши | Роллы | Сашими

Здравствуйте, дорогие читатели susi-college!

Друзья, давайте, сегодня приготовим вкусные роллы с креветками, огурцом и авокадо. Такие роллы имеют нежный и утонченный вкус. Они понравятся любому любителю суши так, как все ингредиенты «привычны» нашим желудкам и в ансамбле создают уникальный вкус. Роллы с креветками, как и роллы филадельфия не сложно приготовить, и по принципу приготовления они очень схожи. Поэтому если Вы уже пробовали приготовить суши филадельфия, то у Вас с легкостью все получится и с сегодняшними роллами.

Ну что же, приступим… роллы с креветками — заждались.

Для одной порции Вам понадобится:

• половинка листа нори для суши
• рис (белый круглозернистый сорт риса) 2,5-3 ст ложки + суши уксус ( рисовый уксус + сахар + соль)
• 23 тигровые креветки
• японский огурец (парниковый)
• авокадо (2-3 длинных ломтика)
• 2 столовые ложки сезама
• пиалка с теплой водой
• острый нож
• доска
• циновка (бамбуковый коврик) + пищевая пленка
• чайная ложка

Этап первый:

Всего семь коротеньких этапов и Ваши роллы с креветками готовы. Сначала, нужно промыть и отварить рис, как это сделать читайте в статье — как варить рис для роллов и суши. Далее берем острый нож – отрезаем у креветок хвостики и разрезаем креветки пополам (вдоль).

Этап второй:

Теперь берем, моем и чистим авокадо и нарезаем его продолговатыми дольками (примерно толщиной в 1 см). Для одной порции Вам понадобится менее 1/4 авокадо. Оставшийся авокадо можете использовать для приготовления ролл с авокадо.

После беремся за огурец и моем его! Берем нож и отрезаем кончики огурца и разрезаем его пополам. Теперь берем чайную ложку и вычищаем семечки с обоих половинок. Затем, нарезаем половинки огурца на тонкие продолговатые полоски

Этап третий:

Берем циновку и кладем ее на стол, предварительно обмотав ее пищевой пленкой. Затем на циновку укладываем нори, глянцевой стороной вниз. Смачиваем немного руки в пиалке с теплой водой и накладываем рис на нори тонким слоем, чтобы нори немного просвечивалось через рис. Рис должен покрыть весь лист нори! После этого переворачиваем лист так, чтобы та сторона, на которой Вы только что наложили рис, была бы снизу, а глянцевая сторона смотрела на Вас. Как выложить рис на нори смотрим в видео снизу:

Этап четвертый:

Теперь нужно заполнить готовый лист нори с рисом — остальными ингредиентами. Первым делом, выкладываем разрезанные вдоль креветки. После переходим к укладке продолговатых полосок огурца рядом с креветками. Далее, возле огурца выкладываем дольки. Ну вот, начинка и на месте!

Этап пятый:

Скручиваем роллы с креветками, огурцом и авокадо

Скручиваем ролл как обычно, это можно посмотреть в видео ниже. Правда в видео не используется ролл с креветками, но принцип скручивания остается тот же.

Этап шестой:

Выкладываем 2 столовых ложки сезама в тарелку или другую удобную для Вас посуду. Но она должна быть с невысокими краями или без них вовсе. Также посуда должна подходить по длине ролла, так как дальше мы будем обваливать суши ролл в сезаме. И так, берем полученный ролл и закручивающими движениями от себя обволакиваем ролл в сезаме, что послужит и декорацией, и приятным вкусом. Семена кунжута (сезам) советуем использовать белый, а не черный, чтобы не забить нежный вкус креветок.

Этап седьмой:

Ну вот, друзья, финальный этап — нарезка ролла и роллы с креветками можно подавать на стол! Как это сделать Вы сможете посмотреть в видео ниже. Дополнительный Вам совет — для лучшей и удобной нарезки, нож должен быть всегда гладким и чистым от рисенок, поэтому вытирайте его об полотенце после каждого разреза. Когда приступаете к нарезке, всегда смачивайте нож в воде. Это послужит скольжению Вашего ножа по роллу и не даст прилипнуть рису к самому лезвию.

Друзья, вот и роллы с креветками, огурцом и авокадо готовы. Не правда ли быстро и легко. Такими вкусными роллами можно приятно удивить не только гостей, но самого себя.

Также смотри: сашими это, японский майонез и бульон даши.

Приятного аппетита!

Спринг-роллы с креветками

Диетический роллы, в которых вместо водорослей нори использует тонкие и легкие листы бумаги из риса.

Состав:

• рисовая бумага — 4-5 шт.;
• пучок салата «Айсберг»;
• сладкий перец;
• небольшая морковь;
• огурец;
• рисовая лапша — 50 гр;
• креветки —150 гр;
• масло для обжарки — 4 ст. л.

Требуемое время: 50 минут.

Калорийность: 154 калории.

Процесс приготовления по шагам:

1. Креветки обжарить на масле;
2. Огурец, перец и морковь тонко нашинковать или измельчить на шинковке;
3. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, промыть прохладной водой и порезать пополам;
4. Лист рисовой бумаги намочить холодной водой и выложить его на деревянную доску;
5. Выложить начинку, оставляя пару сантиметров от края листа: салат, лапшу, овощи и креветки;
6. «Закрыть» ролл свободным краем бумаги и свернуть плотным рулетом, подгибая верхний и нижний края;
7. Свернуть все прочие роллы и выложить их на сковороду с маслом;
8. Жарить по 1-2 минуты, переворачивая;
9. Разрезать роллы пополам и подавать вместе с соевым соусом.

Горячий ролл с креветкой

Горячий ролл называется «темпура» и жарится во фритюре. Он имеет невероятный вкус и легко готовится в домашних условиях.

Продукты:

• нори;
• щепоть соли;
• вареные креветки – 100 гр.;
• яйцо;
• вода – 250 мл + 2 ст. л
• рис — 1 ст.;
• кунжут – 2 ст. л;
• «Филадельфия» – 1 ст. л;
• икра мойвы – 1 ст. л;
• уксус яблочный – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• мука – 1 ст. л;
• растительное масло – 80 мл.

Требуемое время: 1 час.

Калорийность: 129 калорий.

Как приготовить горячий ролл с креветкой:

1. Отварить рис: дать закипеть воде, варить 7 минут после и настоять еще 15 минут;
2. Яблочный уксус смешать с 2 ложками воды и специями;
3. Смешать заправку с рисом и дать ему остыть;
4. Обжарить кунжут;
5. Взбить яйцо и добавить к нему муку;
6. В маленький сотейник влить растительное масло;
7. Почищенные креветки опускать в кляр и обжаривать в раскаленном масле;
8. Дать креветкам обсохнуть на салфетке;
9. Пищевую пленку поместить на коврик, чтобы он не пачкался;
10. Нори разделить пополам и положить на коврик;
11. Влажными руками выкладывать рис так, чтобы он выступал за один край нори на пару см, а с другой стороны не доходил до края на 1 см;
12. Перевернуть лист;
13. Посередине нори выложить начинку: креветки, икру, сыр;
14. Свернуть ролл, посыпать его кунжутом и слегка прижать еще раз ковриком, придавая квадратную форму.
15. Порезать на кусочки и подавать к столу.

Домашний «Шримп-ролл» с креветками

Популярный ролл из Макдональдса достаточно просто сделать дома. Стоит лишь купить правильные ингредиенты и запастись терпением.

Состав:

• креветки – 8-12 шт.;
• салат «Айсберг» — 2 листа;
• тортильи — 4 шт.;
• майонез — 200 гр;
• лимонная эссенция – 20 мл;
• укроп – ½ пучка;
• панировочные сухари – 100 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу.

Потраченное время: 1 час.

Калории: 211 калорий.

Как делать дома «Шримп-ролл» с креветками как в Макдональдс:

1. Тортильи слегка сбрызнуть водой и отправить в духовку на 5 минут (150°);
2. Креветки (следует брать большие) обмакнуть во взбитое яйцо (не забыть слегка подсолить) и обвалять панировке;
3. Обжарить креветки во фритюре в сотейнике до 3 минут;
4. Удалить с них жир салфеткой;
5. Салат тонко нашинковать;
6. Укроп мелко порубить и растереть вместе с майонезом и лимонным соком;
7. На лепешку выложить начинку: салат, креветки, соус;
8. Лепешки свернуть рулетом;
9. Сковороду нагреть вместе с небольшим количеством масла и обжарить шримп-ролл со всех сторон;
10. Удалить лишний жир и подавать с соусом.

О спринг-роллах в двух словах

Они могут быть жареными и не жареными. Жарят спринг-роллы, как правило, тайцы – их хлебом не корми, дай поесть что-то, зажаренное в кипящем масле. В данном случае начинку также готовят в масле, поэтому получается достаточно жирная и сытная пища.

Рисовая бумага для спринг-роллов

Помимо того, блюдо бывает вегетарианским или нет. Для роли мясного наполнителя идеально подходят креветки, хотя нередко используются и куски куриного филе. При приготовлении свежих спринг-роллов термическая обработка не применяется, а значит, необходимо уже готовое мясо. Словом, идеальный способ избавиться от каких-то вчерашних остатков.

Нежные спринг-роллы из зелени

Обратите внимание! Тайцы с вьетнамцами, будучи любителями все удешевлять, заполняют роллы лапшой. И если в горячих спринг-роллах это более-менее можно есть, то холодная лапша придется по вкусу далеко не каждому. Словом, обычно ее не используют.

Важно, чтобы хватало и нежной зелени, и хрустящих овощей

Видео – Как сделать спринг-роллы

Полезные советы

Постигать японскую кухню просто и вкусно. Но у нее имеются свои секреты, которые знают только мастера:

1. Бамбуковую салфетку лучше купить из натуральных материалов, так она прослужит дольше;
2. Перед лепкой следует застелить бамбуковый коврик пищевой пленкой;
3. Обязательно смачивать рис заправкой из воды и уксуса;
4. Нарезать ингредиенты для начинки следует очень тонко, чтобы ролл был красивым и не расползался;
5. Сворачивая ролл, необходимо очень крепко прижимать циновку к роллу, так он будет крепко свернут и не будет разваливаться.

Но самый главный секрет в том, что суши-мастера в Японии учатся до 6 лет, поэтому если роллы с креветками не получаются с первого раза, не стоит отчаиваться – главное практика!

Описание приготовления: