Гуляш из курицы с подливкой. Рецепт из филе в мультиварке, на сковороде со сметаной, томатной пастой, грибами

Гуляш из филе курицы готовится намного быстрей, чем из мяса.

Дополнение к любому гарниру можно сделать за каких-то полчаса.

И всегда можно подобрать вариант подливы на свой вкус.

Познакомимся с куриным гуляшом?

Гуляш из куриного филе – общие принципы приготовления

Филе промывают, затем подсушивают салфетками. Если на продукте останутся капельки воды, то это помешает образованию корочки. Курицу для гуляша можно нарезать кубиками, брусочками или соломкой. Но стоит помнить, что филе готовится быстро и важно его не передержать, иначе станет сухим. Поэтому очень мелкие кусочки делать рискованно.

Выкладывают курицу в хорошо разогретое масло, чтобы сразу хватилась корочка, а только после этого накрывают и тушат с другими ингредиентами.

Что можно заложить в гуляш:

• лук, морковь, чеснок;

• томатную пасту или помидоры;

• сливки, сметану;

• муку, крахмал;

• масло или другие жиры.

Иногда гуляш готовят с добавлением грибов, другого мяса, субпродуктов, сыра, чернослива, орехов. Вариантов блюда на самом деле очень много. В него можно добавлять разные специи, зелень, готовые соусы и приправы.

Гуляш из курицы: тандем вкуса и пользы

Гуляш – знаменитое кушанье венгров, признанное одним из самых лучших блюд в мире, и представляющее собой тушеное мясо в сопровождении ароматной подливы. Но венгерским блюдо называют условно, так как у многих мировых кухонь есть свои варианты этого мясного лакомства. Для гуляша часто используют куриное филе, прекрасно подходящее для тушения, жарки и запекания. В данной статье мы поделимся с вами, как приготовить гуляш из курицы с подливкой пошагово, а рецепты с фото помогут вам в этом.

Гуляш из курицы со сметаной

Блюдо уникально тем, что с ним можно экспериментировать на ваш вкус. Помимо сметаны, в него можно добавлять пасту томатов, горчицу, морковку, болгарский перец и овощи, которые вы любите. Этим самым вы внесете в кушанье из курицы со сметаной свою изюминку. Яство получается нежным, с пикантным сливочным вкусом.

• Полкило филе птицы;
• 2 луковицы;
• 3 большие ложки муки;
• 250 г сметаны;
• Масло подсолнечника;
• Укроп, 2 дольки чеснока – на усмотрение;
• Любимые специи, перчик, соль – по вкусу.

Рецепт гуляша из курицы:

1. Почистим репчатый лук, нарежем на четверть кольца;
2. Филе промоем, нарежем произвольными брусочками;
3. Жарим эти ингредиенты на двух сковородках отдельно друг от друга;
4. Подсыплем в лучок муку, когда он приобретет золотистый оттенок. Размешаем и обжарим массу в течение трех минут;
5. Присолим, приперчим, приправим разными специями, введем сметану;
6. Тем временем в мясные кусочки, которые готовятся на другой сковороде, тоже добавим соли и перчика;
7. Сметанно-луковую массу подложим к курочке (не забываем помешивать), закроем крышкой, притушим на маленьком пламени примерно четверть часа. Пропустим чеснок через чеснокодавку и минут за пять до готовности прибавим вместе с зеленью в наше кулинарное произведение.

Вкусный мясной деликатес отлично подойдет к разным гарнирам и сделает насыщенней и ярче любое кушанье. Так же прекрасно впишутся в эту «компанию» свежие овощи или салатик, а зимой – тушеная капуста.

Куриный гуляш с подливкой

Такое блюдо легко поможет выйти из ситуации, когда не хочется, или нет времени готовить. Это идеальная и полезная пища не только на обед, ужин, но и на завтрак, потому что куриное филе – продукт диетический. Он замечательно подойдет приверженцам здорового питания.

• 2 луковицы;
• 350-400 г филе курицы;
• Одна морковь;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 1,5 столовые ложки муки;
• 2 большие ложки густого соуса или пасты томатов;
• 1/2 маленькой ложки прованских трав или базилика;
• 3 столовые ложки масла оливы (или подсолнечника);
• Сахар – 0,5 чайной ложечки;
• 250-300 мл воды (или бульона);
• Соль, молотый перчик, лавровый лист, зелень – на вкус.

Готовим вкусный гуляш с подливкой:

1. Удалим с вымытой и обсушенной грудки кожицу, нарежем на небольшие кусочки;
2. Сложим в емкость, посыплем специями, присолим, размешаем, дадим постоять в тепле 20 минут;
3. Помимо морковки и лука блюдо можно дополнить стручковой фасолью, сладким перцем, помидорами, кабачками, корнем сельдерея;
4. Кусочки птицы обжарим в кипящем масле на сковородке до тех пор, пока мясо не схватится корочкой. Не забывая помешивать, минутки 4 жарим курятину со всех сторон до румяного состояния, но не до готовности;
5. Прибавим немного водички, или бульона, прикрутим конфорку до минимума, и пусть полуфабрикат из грудки томится четверть часа в закрытом виде;
6. Лук распустим кольцами, морковь нашинкуем соломкой, загрузим лучок в сковороду с нагретым оставшимся маслицем, доведем до полупрозрачности. Морковь (и другие овощи, которые вы хотите еще добавить) подложим к луку, обжарим минут пять;
7. Теперь всю овощную массу добавим к курятине, введем одну ложку томатной пасты, сахар, чтобы он смягчил кислый вкус томата, еще чуть поджарим;
8. Смешаем муку с холодной водой в бокале, разотрем в кашицу во избежание комочков, подбавим оставшуюся ложечку пасты томатов. Введем в емкость с птицей и овощами, присолим, попробуем на вкус, после закипания тушим все под крышкой минут 15.
9. Перед готовностью прибавим лавр, зелень, измельченный чеснок;
10. Если получится слишком густая подлива, можно прибавить еще воды.

Гуляш из курицы со сметаной

Гуляш из курицы со сметаной – идеальное блюдо для всей семьи. Куриное мясо всегда доступно в продаже поэтому вам не составит труда приготовить его.

Для приготовления гуляша удобно использовать филе, в котором нет костей, а значит блюдо будет приготовлено за какие-то 25 минут.

Не переживайте, что филе будет сухим, так как гуляш — это своеобразная подлива — соус.

Гуляш из курицы получится вкусным, сочным и одновременно нежным.

Как готовить гуляш из курицы

• Для гуляша очень важно нашинковать мясо длинными и тонкими полосками. В таком виде курица приготовится в считанные минуты.
• Обязательно добавляйте в гуляш овощи: лук отдаст мясу свой сок, а морковка сделает блюдо очень ярким.
• Для того чтобы загустить гуляш используется обыкновенная мука.
• Чтобы приготовить подливу–соус используйте сметану с добавлением небольшого количества воды.
• Соль и черный молотый перец добавляйте по своим вкусовым предпочтениям.

Из курицы также прекрасным получается мясо по-французски.

Рецепт с картофелем

Включение в состав блюда картофельных клубней сделают его особенно сытным и питательным.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• масло подсолнечное — 80 мл;
• филе куриное — 1 кг;
• картофель — 7–8 шт.;
• томат-паста — 120 г;
• морковь — 4 шт.;
• зубки чеснока — 3–4 шт.;
• мука в/с — 150 г;
• лук-репка — 600 г;
• паприка — 80 г;
• листы лавра — 4 шт.;
• перец молотый, соль, специи — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала нужно почистить, промыть и нарезать овощи. Лук следует нарубить полукольцами, морковь нашинковать соломкой.
2. Очищенный от кожуры картофель необходимо освободить от кожуры, разделить клубни на четверти, отварить их в подсоленной воде до мягкости.
3. Теперь предстоит промыть куриное филе, тщательно промокнуть его салфетками. Затем следует нарезать пласты брусочками, но не очень тонкими, чтобы в процессе приготовления мясо не получилось слишком сухим.
4. На следующем этапе нужно нагреть в сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне кусочки курицы до появления румяной корочки.
5. В другой емкости следует пассеровать лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, к ним необходимо добавить чеснок и паприку, выложить поджаренную курицу, просеять в емкость с продуктами муку.
6. Полученную массу нужно хорошо перемешать, затем поместить томат-пасту и сразу влить в сковороду 400–500 мл питьевой воды. Количество жидкости должно покрыть содержимое сковороду примерно на 2 пальца.
7. В это же время необходимо приправить продукты солью, перцем и специями, бросить листы лавра.
8. Полученную массу требуется еще раз тщательно перемешать, чтобы в ней не было комочков.
9. Затем нужно поместить в емкость заранее отваренный и нарезанный дольками картофель, перемешать состав, прогреть продукты около 2–3 мин. на тихом огне в закрытой посуде.

Что можно добавить

В представленном рецепте томат-пасту можно заменить свежими помидорами, а вместо воды использовать куриный бульон. Приготовленная пища станет более сытной и ароматной.

Правила подачи блюда, украшение

Отваренный картофель можно использовать на стадии подачи еды. Для этого нужно выложить кусочки клубней на тарелку. Рядом с ними следует поместить мясную часть еды, затем необходимо залить блюдо густым соусом. Завершить оформление порций рекомендовано нарубленной зеленью.

С подливкой из майонеза

Для получения вкусного блюда желательно использовать белый соус домашнего приготовления.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• масло растительное;
• мясо курицы — 1 кг;
• зубки чеснока — 6–7 зубков;
• лук репчатый — 4 шт.;
• натуральный майонез — 60 г;
• мука в/с — 60 г;
• кетчуп — 100 г;
• соль, карри, перец свежего помола — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Сначала нужно промыть, просушить и мелко нарезать мясо птицы, после чего кусочки курицы следует быстро обжарить в нагретом масле на сильном огне.
2. Когда мясо приобретет слегка золотистый оттенок, его необходимо немного посолить и поперчить, затем переложить на тарелку.
3. Теперь требуется очистить лук, нарубить его полукольцами. Чеснок также предстоит освободить от шелухи, пропустить зубки через пресс.
4. Кусочки лука нужно пассеровать 2–3 мин. в сковороде, в которой жарилось мясо.
5. После того как овощ станет мягким, к нему требуется присоединить измельченный чеснок, майонез, кетчуп и муку.
6. Полученный состав следует приправить солью и перцем, всыпать в сковороду карри, бросить листы лавра, тщательно перемешать образованную массу.
7. Далее нужно залить продукты 200 мл кипятка, хорошо прогреть содержимое сковороды, после чего выложить в подливку кусочки куриного мяса.
8. Остается еще раз всё перемешать, протушить продукты на тихом огне под крышкой в течение 10 мин., затем закончить приготовление еды.

Что можно добавить

Неплохим дополнением к данному рецепту станут свежие помидоры и болгарский перец, которые обеспечат блюдо кисло-сладкими оттенками. В таком случае кетчуп можно исключить из состава еды.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение должно немного настояться, после чего кушанье следует выложить в порционные тарелки и сразу подать к столу с гарниром из гречки, картофельного пюре или макарон.