Мясной рулет с яйцом в духовке. Рецепт в фольге, рукаве, тесте с луком, сыром, грибами, рисом. Пошагово

Мясной рулет из фарша с яйцом, запеченный в духовке — потрясающая закуска на праздник, которая непременно украсит ваш праздничный стол. В горячем виде, или среди холодной нарезки, всегда будет заметен своим нарядным видом. Люди настолько давно стали заворачивать продукты друг в друга, что уже невозможно сказать, кто был первопроходцем, придумав оригинальный рецепт. Известно, что древнеримские повара готовили нечто, поразительно напоминающее современный мясной рулет с начинкой. Мы уже готовили как-то маленькие рулетики из мяса, заходите, если заинтересовала, сегодня пришел черед большого основательного блюда.

Яйца кладут целыми или рубят кубиком, а потом вкладывают внутрь мясной лепешки. В начинку можно добавить не только их. Кладите овощи, грибы, различную зелень, сваренный рис, сыр. И помните, на приготовление разрешается брать любой фарш, но не слишком жирный, иначе при запекании рулет может потерять форм, поскольку сало вытопится.

Мясной рулет из фарша с яйцом внутри в духовке

В составе рецепта два вида фарша, прекрасно дополняющих друг друга. Куриный придаст нежность, свиной поделится жирком.

Возьмите:

• Свиной фарш – 500 гр.
• Куриный фарш – 500 гр.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Молоко – 150 мл.
• Яйца – 5 шт.
• Чеснок – 4 дольки.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Лук – 2 головки.
• Паприка, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите яйца вкрутую.

Залейте кусочки булки молоком, оставьте, пусть хлеб размягчится. После отожмите ломтики, раскрошите.

Покрошите головки лука мелкими кубиками, выложите на сковородку в разогретое масло. Обжаривайте до легкой румяности, приправив в процессе щепоткой паприки.

Соедините в глубокой ёмкости оба вида фарша, приправьте перцем, подсолите.

Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в миску.

Добавьте раскрошенную булку. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы дополнительные компоненты распределились по фаршу.

Изначально, фарш для приготовления должен быть довольно жидким. Если этого не случилось, вместо размоченного хлеба положите панировочные сухари.

Покрошите перья зеленого лука.

Переложите обжаренный лук в миску с мясом.

Начнем формировать рулет. Для удобства советую делать это сразу на противне. Подстелите на противень двойной лист фольги. Выложите мясную массу. Разровняйте, придайте форму квадрата или прямоугольника. Толщина слоя примерно 2 сантиметра.

По центру сделайте полоску из зеленого лука достаточной ширины, как на фото.

Сверху цепочкой уложите вареные яйца впритык друг к другу.

Чтобы яйца внутри легли плотно, срежьте с обоих кончиков немного белка.

Помогая листом фольги, начните закручивать рулет, придав форму толстой колбасы.

Плотно упакуйте его, подровняйте, надежно закрепите концы.

Поместите заготовку на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Время приготовления – 40 минут.

Достаньте рулет из духовки, разверните. Верните для дальнейшего запекания еще на четверть часа.

В результате на поверхности мясного рулета появится восхитительная румяная корочка.

А это результат наших хлопот.

Мясной рулет с яйцом в духовке

Фарш предпочитаю готовить дома из не очень жирной свинины. Режу мясо кусками, споласкиваю, обсушиваю и пропускаю один раз через мясорубку. Если мясо совсем постное, советую добавить немного свинины с жирком или кусочек свежего сала.

Вместе со свининой измельчаю на мясорубке лук, чеснок и белый хлеб, предварительно размоченный в воде и слегка отжатый.

Чтобы фарш получился ароматнее, а готовый рулет вкуснее, специи растираю в ступке. У тех, что продаются уже измельченными, не такой яркий вкус. Высыпаю в ступку горошины кориандра, черного перца и зиру (вы можете выбрать что-то другое, на свое усмотрение). Растираю не очень мелко, не в пыль.

В миску с фаршем высыпаю подготовленные специи, паприку, соль по вкусу и мелко рубленый укроп (можно заменить сушеным или замороженным).

Сначала все перемешиваю ложкой, потом отбиваю фарш, чтобы он получился клейкий, вязкий и не распадался на отдельные кусочки. Набираю фарш в ладонь и с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Через пару минут частички мяса размягчатся и получится нужная нам консистенция. Если после отбивания масса очень тугая, плотная, добавляю немного холодной воды (одну-две ложки) и еще раз отбиваю. Оставляю фарш при комнатной температуре на 10-15 минут, пока греется духовка и варятся яйца.

Яйца заливаю холодной водой, ставлю на сильный огонь. Варю десять минут с начала закипания (кстати, чтоб не лопнули при варке, проколите скорлупу с тупого конца иголкой). Затем перекладываю в очень холодную воду, остужаю и сразу очищаю от скорлупы.

Матовую сторону фольги смазываю растительным маслом. Укладываю порциями фарш, формируя прямоугольник толщиной около 2 см. или немного толще. Размер такой, чтобы поместились яйца и осталось немного свободного места с двух сторон.

На мясную «подушку» укладываю вареные яйца вплотную одно к другому. Кладу по центру, оставляя одинаковое расстояние от краев, иначе при нарезке рулет получится перекошенным (с одной стороны будет много мяса, с другой только яйца).

Приподнимаю один край фольги и заворачиваю на яйца. Плотно прижимаю. Фольгу убираю. Точно так же и второй край. Затем подравниваю со всех сторон смоченными в холодной воде руками, не оставляя незакрытых участков. Впереди и сзади тоже прикрываю начинку фаршем. Получится что-то типа большого мясного батона. Делаю несколько проколов вилкой для выхода пара, чтобы рулет не растрескался при запекании.

Плотно заворачиваю мясной рулет в один слой фольги и затем еще в один-два слоя, плотно защипывая края и шов.

Беру противень или подходящую по размеру форму. Укладываю заготовку швом вниз. Наливаю немного воды и помещаю в разогретую до 200 градусов духовку на 55-60 минут.

Затем фольгу аккуратно разрезаю, разворачиваю и оставляю мясной рулет с яйцом в духовке на среднем уровне еще на 12-15 минут слегка подрумяниться.

После приготовления даю немного остыть, иначе мясная масса может растрескаться. Когда чуть «схватится», смазываю поверхность маслом и режу острым ножом на широкие ломти. Можно полностью остудить и потом нарезать.

Нам мясной рулет из фарша с яйцом внутри больше нравится теплым. Особенно он хорош если смазать сверху домашней аджикой, томатным соусом или приправить горчицей.

Но и как холодная закуска мясной рулет с яйцом, запеченный в духовке в фольге, идет отлично. Сытный, аппетитный, на столе смотрится очень эффектно, и при этом рецепт простой, но не банальный. Так что, друзья, пробуйте, думаю, этот вариант мясного блюда вам тоже понравится. Из почти такого же набора продуктов можно приготовить сочные мясные зразы с яйцом, очень вкусно и необычно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Вкусный мясной рулет с грибами

Еще одна версия праздничного мясного рулета. Берите свежие или замороженные шампиньоны, они как нельзя лучше подходят для приготовления.

Потребуется:

• Мясной фарш (сборный) – 500 гр.
• Луковица.
• Яйцо сырое + 3 в начинку.
• Сладкая паприка, молотый перец, соль.

Для начинки:

• Грибы – 300 гр.
• Лук – маленькая головка.
• Маслины без косточек — 10 шт.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.

Готовим:

1. Накануне сварите яйца вкрутую. Остудите, измельчите мелким кубиком.
2. Покрошите кубиками луковицу, предназначенную для начинки. Пассеруйте в небольшом количестве масла.
3. Затем добавьте порезанные пластинами грибы. Продолжайте жарить, пока не выпарится жидкость, а начинка не станет румяной. В ходе приправьте специями. Переложите в миску к яйцам.
4. Добавьте в фарш измельченный лук, вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте массу.
5. Промаслите фольгу, выложите ровным слоем фарш. Выровняйте в прямоугольник.
6. Накройте мясной слой начинкой, разровняйте, оставив края пустыми.
7. Сверху произвольно распределите маслины.
8. Заверните конструкцию рулетом, закрепите. Оберните фольгой.
9. Отправьте запекаться на 50 минут при 180 о С. После сигнала таймера отогните края упаковки. Верните в печь, подрумянивайте в течение 15 минут.

Мясной рулет с перепелиными яйцами и маслинами

Мясной рулет из куриного фарша с перепелиными яйцами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. С той лишь разницей, что перепелиные яйца будут располагаться не в центре рулета, а везде, где можно. Они и маслины будут похожи на изюм в булке.

Рекомендуем к приготовлению:

Рулетики из слоеного теста с колбасой — сытная закуска из «остатков» в холодильнике

Компоненты:

• куриное филе — 900-1000 г;
• перепелиные яйца — 20 штук;
• маслины без косточек — 1 банка;
• лук — 2-3 луковицы;
• яйца — 1 штука;
• твердый сыр для посыпки — 60-70 г;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

• Куриное филе и лук измельчить в блендере или мясорубке.
• Посолить, добавить черный перец и тщательно перемешать.
• Завернуть фарш в пленку и поместить его в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
• Разогреть духовой шкаф до 250 градусов.
• Перепелиные яйца сварить вкрутую. Для этого потребуется не более 3 минут после закипания.
• Почистить яйца, с маслин слить воду, немного их подсушить.
• Аккуратно смешать маслины и яйца с куриным филе, оставив немного фарша (примерно 200 г).
• Форму, предназначенную для выпечки хлеба или кексов в виде буханки, смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями.
• Бока и дно формы обмазать тонким слоем фарша. Оставшийся фарш распределить по всей форме. Тонкий слой фарша без маслин и перепелиных яиц положить сверху.
• Запекать в духовке до полной готовности, не менее получаса, в зависимости от духовки.
• Яйцо взбить, сыр натереть на крупной терке.
• Вынуть из духовки рулет, немного остудить.
• Смазать сверху сырым яйцом и посыпать тертым сыром.
• Поставить запекаться еще на 10 минут до состояния румяной корочки.

Такой рулет нужно подавать на стол целиком. Его можно есть горячим в качестве второго блюда, разрезая куски и раскладывая на порционные тарелки с гарниром. Или подавать как холодную закуску.

Как приготовить рулет с рисом и яйцом из куриного фарша

Закуска получится очень сочной, нежной, сытной, не потеряется на праздничном столе, поскольку в разрезе нарядно смотрится. Готовится с рублеными яйцами внутри.

Понадобится:

• Куриный фарш – 1 кг.
• Яйца – парочка + 6 внутрь.
• Молоко – 1/3 стакана.
• Белый хлеб – 3 ломтя.
• Соль, молотый перец.

Для начинки:

• Морковь – 2 шт.
• Рис, сваренный – 5 столовых ложек.
• Сливочное масло – 50 гр.

Запекаем:

1. С вечера отварите 6 яиц, рисовую крупу, остудите.
2. В день приготовления замочите черствую булку молоком. Когда ломтики станут мягкими, раскрошите.
3. Добавьте хлебную крошку в миску с мясом. Туда же вбейте 2 сырых яйца, приправьте специями. Хорошенько перемешайте.
4. Нашинкуйте морковку мелкой стружкой, отправьте на сковороду. Плесните капельку воды, припустите, пока она не размягчится.
5. Смешайте в глубокой посудине сваренный рис, рубленые кубиком сваренные вкрутую яйца, тушеную морковку. Посолите начинку, поперчите.
6. Постелите на противень двойной слой фольги. Разложите мясо, распределите ровным слоем в форме прямоугольника.
7. Сверху разложите начинку, оставив небольшие края. Порежьте масло маленькими кусочками, распределите по начинке.
8. Заверните лепешку рулетом, оберните фольгой.
9. Запекайте на протяжении 40 минут, разогрев печь до 200 о С. если хотите подрумянить мясной рулет, раскройте его, подержите дополнительные четверть часа.

Рецепт мясного рулета с яйцом с грибами

В этом рецепте мясного рулета с яйцом рецепте используется не только мясо, но и грибы. Что придает дополнительный вкус и аромат. Здесь будут уместны как лесные грибы, так и шампиньоны, вешенки. Мясо и грибы гармонично сочетаются между собой.

Рекомендуем к приготовлению:

Штрудель из лаваша: секреты приготовления

Компоненты:

• говядина — 400 г;
• свинина — 400 г;
• яйца — 5 штук;
• грибы — 400 г;
• молоко — 0,3 стакана;
• белый хлеб — 3-4 кусочка;
• лук — 2-3 штуки;
• растительное масло;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

• Репчатый лук (1 луковицу) мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
• Грибы измельчить и потушить вместе с луком до полного выпаривания жидкости. Посолить и остудить.
• С белого хлеба срезать корку. Размочить мякиш в молоке.
• Мякоть свинины и говядины измельчить на мясорубке.
• Оставшийся лук измельчить вместе с мясом. Смешать с фаршем.
• Посолить, посыпать черным перцем, добавить размоченую булку и 1 сырое яйцо, перемешать. Поставить фарш на час в холодильник.
• Отварить яйца в кипящей воде 10 минут.
• Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
• На противне разложить фольгу. На ней разложить фарш, слоем 2-3 см.
• В центр, по все длине предполагаемого рулета положить грибы, жареные с луком. Толщина полосы должна совпадать с толщиной рулета, примерно 10-15 см.
• На грибы друг за другом уложить яйца, сваренные вкрутую.
• Закрыть начинку и сформовать рулет.
• Завернуть в фольгу, не оставляя отверстий.
• Поместить мясной рулет с яйцом в разогретую духовку на 30-40 минут.
• Остудить рулет и разрезать его поперек на ломтики.

Подавать можно на листьях салата. Украсить овощами и зеленью.

Мясной рулет с яйцом и сыром, запеченный в духовке

Хороший вариант мясной закуски на ужин или праздник с яйцами внутри.

Берем:

• Свиной и говяжий фарш – по 500 гр.
• Луковка.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца – 8 шт.
• Молоко – стакан.
• Черствая булка – 3 ломтика.
• Укроп – несколько веточек.
• Майонез – 4 большие ложки.

Как запечь:

1. Сварите 6 яиц (2 шт. оставьте), охладите, почистите.
2. Вымочите черствый хлеб в молоке, отожмите. Переложите в фарш из свиного и говяжьего мяса.
3. Измельчите луковицы, отправьте в мясную миску, разбейте сырые яйца. Замесите фаршевую массу.
4. Потрите сыр на мелкой терке. Выложите в плошку с майонезом, хорошо размешайте.
5. Порубите укроп.
6. Расправьте на противне фольгу, сложенную вдвое. Промажьте маслом, выложите мясо. Сделайте прямоугольную лепешку.
7. Посыпьте поверхность лепешки зеленью, в центре выложите рядком яйца, впритык друг к другу.
8. Сделайте рулет, заверните его в фольгу.
9. Запекайте при 200 о С, включив таймер на 40 минут.
10. После сигнала раскройте края фольги. Промажьте сырным майонезом. Поставьте заготовку назад, в печь. Готовьте еще 10 минут, пока не появится поджаристая корочка.

Как приготовить «Мясной рулет с яйцом, как в садике»

1. Подготовьте продукты согласно списку. Из мяса сделайте фарш с помощью мясорубки или измельчителя. Сливочное масло поставьте на батарею или просто к теплу, пусть растопится. Яйца отварите и остудите, снимите скорлупу.

2. В измельчитель положите белый хлеб, луковицу, влейте молоко.

3. Масса должна получиться однородной, кашеобразной.

4. В фарш влейте хлебно-молочную массу, добавьте яйцо, соль, по желанию черный перец.

5. Хорошо перемешайте фарш, можно даже «выбить» его немного, чтобы получить максимально однородную массу.

6. Приготовьте яичную начинку, для этого порубите яйца, заправьте их сливочным маслом и солью.

7. На рабочем столе расстелите пищевую пленку или фольгу. Распределите фарш толстым слоем, примерно 2-2,5 см. По центру положите яичную начинку.

8. Помогая себе фольгой, сформируйте рулет. Сначала накройте одной стороной фарша начинку, потом другой. Переверните швом вниз.

9. Рулет переместите на пергамент, который нужно уложить в форму так, чтобы образовалась «лодочка». Именно в нее нужно влить 50 мл кипяток с двух сторон. Это нужно сделать для того, чтобы бока и дно рулета были нежными и сочными, не имели плотной корочки. Духовку разогрейте до 200 градусов. Сверху рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте сухарями. Отправьте в духовку на 40 минут.

10. Следите за готовностью. Как только рулет подрумянится сверху, можно доставать его из духовки. Время может отличаться, я поставила таймер на 45 минут, и верх моего рулет немного сильнее зажарился, чем положено, поэтому следите! Удачи!

Мясной рулет в тесте с яйцом и овощами

Блюдо способно стать коронным во главе праздничного стола. Выглядит эффектно, нарядно, и вкус не подведет. Используем готовое слоеное тесто без дрожжей.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – упаковка.
• Фарш – 500 гр.
• Луковица.
• Батон – 2 кусочка.
• Молоко.
• Яйцо для фарша.
• Перец, соль.

Начинка:

• Яйца – 5 шт.
• Морковка.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Растительное масло – ложка.
• Укроп – пара веточек.
• Клюква – несколько ягод.

Как запечь:

1. Заранее сварите морковку, яйца для начинки. Замочите черствый батон.
2. Отправьте в мясную массу сырое яйцо, раскрошенный батон, измельченный лук, соль, перец. Вымесите.
3. Нарежьте длинными полосками морковку и мякоть половины сладкого перца. Покрошите укроп.
4. Выложите фарш на пищевую пленку в форме прямоугольной лепешки. В середине выложите нарезку из моркови с перцем. Сверху посыпьте зеленью.
5. Выложите внутри яйца.
6. Сформируйте рулет с помощью пленки, переложите на противень.
7. Расправьте лист слоеного теста, порежьте его полосками. Выложите полоски поверх заготовки в виде решетки. Сверху промажьте желтком.
8. В прорезах решетки сделайте капельки из майонеза, положите по ягодке клюквы.
9. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 40 минут.