Салат столичный: классический рецепт с говядиной. Столичный салат классический с говядиной

Предлагаем вам несколько простых рецептов салата «Столичный» с говядиной. Данный салат – одно из блюд, без которых сложно представить себе праздничный стол. Хотя многие привыкли называть его «Оливье», рецепты этих двух салатов все же отличаются. Изначально «Оливье» готовили из деликатесов, таких как рябчики, раковые шейки, пикули. Со временем рецепт немного изменился, в его состав стали входить более распространенные и доступные продукты, а также сменилось и название салата на «Столичный». Его стали готовить с говядиной, курицей или колбасой.

Салат «Столичный» с говядиной

Начнем с классического варианта рецепта. Это тот салат, которого всегда мало, и хочется есть порцию за порцией. Наверное, вкус этого блюда не надоест никогда.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• говядина вареная, филе (400 г);
• картофель вареный средний (5 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
• майонез (200 г);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Чтобы говядина для салата получилась сочной и нежной, важно правильно сварить мясо. Поместить говядину в кипяток и поставить на сильный огонь. Когда вода снова закипит, уменьшить огонь и варить до готовности. Обычно процесс варки занимает 30-90 минут в зависимости от величины куска мяса. По желанию можно положить в кастрюлю луковицу, морковь, корень петрушки или сельдерея. За 10-15 минут до окончания варки добавить соль, перец и лавровый лист. Чтобы проверить готовность мяса, нужно проткнуть кусок в самой широкой его части ножом. Если нож вставляется достаточно легко, а из мяса вытекает прозрачный сок – оно готово.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками.
2. Картофель почистить и порезать кубиками.
3. Яйца почистить и измельчить кубиками.
4. Слить маринад с огурцов, нарезать кубиками и отжать от лишней жидкости (иначе салат получится кислым).
5. Морковь почистить и порезать кубиками.
6. Слить жидкость с гороха.
7. Помыть петрушку и просушить салфеткой. Оставить несколько веточек для украшения блюда, остальную зелень измельчить.
8. Все ингредиенты соединить в салатнике. Приправить солью, перцем и другими специями по вкусу. Добавить майонез и перемешать.
9. При подаче украсить салат веточками петрушки.

Секреты приготовления салата «Столичный»:

• нарезайте мясо и овощи на кубики размером с горошину. Это позволит гармонично раскрыть вкус каждого компонента;
• используйте маринованные, а не соленые огурцы. Всегда сцеживайте сок, выделяющийся при нарезке, – он портит вкус и текстуру блюда;
• огурцы можно заменить маринованными патиссонами;
• для придания блюду легкой остроты можно добавить в состав горстку каперсов (предварительно сцедить маринад);
• в салат можно добавить свежий огурец, яблоко, зеленый или репчатый лук. Эти ингредиенты улучшают текстуру блюда и придают ему пикантность;
• не кладите в салат много картофеля – так вы нарушите гармонию вкуса.

Предлагаем также посмотреть видеорецепт салата:

Рецепт первый: «Столичный» с овощами и говядиной классический

Простое, но очень эффектное, сытное и вкусное блюдо, известное многим с раннего детства. В прошлые времени в широком доступе не было многих продуктов, поэтому наши мамы и бабушки готовили из того, что имеется под рукой. Что же всегда было у них на кухне? Конечно, это овощи, мясо и соленья. Благодаря сочетанию этих составляющих, салат «Столичный» всегда получался сытных, хрустящий и ароматный. Если вы еще не пробовали или, быть может, забыли это прекрасное блюдо – попробуйте, а мы описали ниже самый оригинальный советский рецепт.

Нам потребуется:

• Мясо (говядина) – 400 грамм;
• Зеленый горошек – 1 баночка;
• Лук – 1 шт.;
• Соленый огурчик – 1 шт.;
• Картофель – 1 шт.;
• Яйца – 6 шт.;
• Майонез – 1 пакетик;
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала отварим нужные ингредиенты, как этого требует рецепт. Начнем с картофеля: отмоем овощи от почвы, поставим готовиться в подсоленной воде. Далее охлаждаем, чистим, рубим кубиками;
2. Яички отварим (можно вместе с картошкой, но тогда их нужно хорошо помыть), охладим, нашинкуем;
3. Займемся говядиной. Ее можно как просто сварить, так и обжарить. Охладим, нашинкуем его;
4. Также измельчим на кубики соленые огурчики;
5. Лук почистим, нашинкуем очень мелко. Можно слегка ошпарить, чтобы удалить горечь;
6. Горошек выложим в сито, когда стечет, можно будет использовать в салате;
7. Теперь соединим все, что заранее приготовили, как подсказывает рецепт: картофель, огурчики, яички, лук и мясо. Добавим майонез, можно также присоединить немного зелени. Постараемся забыть об этом безумно вкусном салате с говядиной хотя бы на полчаса, чтобы он успел пропитаться. А потом можно кушать.

Салат «Столичный» с говядиной, фасолью и красным луком

Очень вкусный и питательный салат, который надолго обеспечит ощущение сытости. Блюдо богато как животным, так и растительным белком. Заправка из сметаны и чеснока придает салату приятную пикантность.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• говядина вареная, филе (300 г);
• фасоль красная вареная (200 г);
• картофель вареный (3 шт.);
• яйцо куриное вареное (3 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• чеснок (1-2 зубчика);
• сметана/майонез (200 г);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Перед приготовлением фасоль желательно замочить в холодной воде на 8-9 часов. Это не только сократит время варки, но позволит продукту лучше усвоиться. Во время замачивания фасоли частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике, и антинутриенты – соединения, препятствующие усвоению питательных веществ. К примеру, в фасоли содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию железа, кальция, магния и цинка.

Приготовление:

1. Говядину нарезать соломкой.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками.
3. Почистить яйца и нарезать на небольшие кубики.
4. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
5. Слить рассол с огурцов и нарезать их соломкой (слить образовавшийся сок).
6. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
7. Петрушку помыть и просушить салфеткой. Оставить несколько веточек для украшения блюда, остальное мелко порубить.
8. Отложить несколько ложек отварной фасоли для украшения блюда.
9. Сделать заправку. Почистить чеснок и пропустить через пресс. Соединить в миске сметану, чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешать.
10. Поместить все ингредиенты в салатник, добавить заправку и тщательно перемешать.
11. При подаче украсить салат веточками петрушки и фасолью. При порционной подаче, можно украсить тарелки соевым соусом (в ингредиентах не указан).

Приятного аппетита!

Салат «Столичный» с говядиной, грибами и овощами

Если вы давно хотели попробовать что-то новенькое – этот рецепт для вас. Очень вкусное сочетание мяса, грибов, свежих и жареных овощей никого не оставит равнодушным. Оригинальная заправка делает вкус и аромат блюда еще более выраженными.

Время приготовления: 45 минут Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• говядина, филе (200 г);
• фасоль стручковая свежая/замороженная (200 г);
• шампиньоны (200 г);
• огурец (2 шт.);
• кукуруза консервированная (100-200 г);
• морковь по-корейски (100-200 г);
• петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
• соус соевый (3 ст. л.);
• уксус рисовый/яблочный (2 ст. л.);
• масло оливковое (30 мл);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Нарезать мясо полосками. Обжарить в масле до состояния полуготовности (около 10-15 минут). Добавить немного соли, перца и других специй.
2. Добавить к мясу стручковую фасоль. Перемешать и обжарить около 2-3 минут.
3. Помыть грибы, просушить салфеткой и нарезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу и фасоли. Продолжать жарить в течение 15-20 минут до готовности грибов. Снять с огня и остудить.
4. Помыть огурцы и нарезать кубиками.
5. Слить жидкость с кукурузы.
6. Слить сок с корейской моркови.
7. Помыть петрушку, просушить салфеткой и измельчить.
8. В миске смешать оливковое масло, соевый соус и уксус. Заправка готова.
9. Поместить все ингредиенты в салатник, добавить заправку и тщательно перемешать. Посыпать блюдо петрушкой.

Салат готов!

Столичный салат — лучшие классические рецепты с курицей, говядиной, колбасой

Столичный салат, с рецептами которого будем сегодня знакомиться, относится к классическим мясным салатам. В эпоху советского дефицита было особым шиком заказать закуску в ресторане. Праздник – замечательно время, когда хочется попробовать что-то новенькое или вспомнить старые времена, и приготовить проверенное годами блюдо. Салат Столичный – легенда советского общепита и всей отечественной кулинарной истории. Предлагаю самые популярные и проверенные идеи закуски: классический салат с куриным мясом, блюдо с говядиной, колбасой, а варианты подачи вы сможете посмотреть на фото. Подбирая рецепты для праздничного меню, многие хозяйки задаются вопросом: чем отличается оливье от столичного салата? Они настолько схожи, что может быть не тратить время на поиски вариантов? На самом деле, настоящий «Оливье» был создан намного раньше нашего героя, и рецептура его сильно отличалась от нынешнего, современного варианта. Столичный салат начинает свою историю с 30-х годов прошлого столетия, но это была более бюджетная вариация, адаптированная под советские реалии. Изначально, в отличие от Оливье, Столичный салат выкладывался слоями, но затем это правило перестало соблюдаться.

Салат столичный — классический рецепт с курицей

Классика приготовления закуски, со знакомым всем вкусом – таким мы его помним еще с советских времен. В оригинале рецепта предлагается брать соленые огурцы, но лично я предпочитаю маринованные.

• Филе курицы – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Картофель – 3-4 клубня.
• Зеленый горошек – баночка.
• Майонез.

Накануне приготовления, с вечера, отварите куриное мясо в чуть подсоленной воде. Для вкуса можно добавить в бульон луковку и различные приправы. Остудите мясо прямо в бульоне, тогда оно будет сочнее. Затем покрошите брусочками.

Также, заранее, сварите яйца, покрошите их кубиком.

Картошку, как правило, отваривают в мундире. Но если вы располагаете временем, запеките её в духовке, блюдо будет намного вкуснее.

Порежьте огурчики, обязательно отожмите их от маринада.

Сложите все подготовленные компоненты в салатник. В последнюю очередь кладется зеленый горошек. Постарайтесь хорошо слить жидкость из банки, иначе салат выйдет водянистым.

Заправьте кушанье майонезом. Кладите щедро, но не переборщите. Старательно размешайте содержимое и подавайте. Для праздничной подачи украсьте салат на свое усмотрение.

Салат «Столичный» с копченой курицей и соленым огурцом

Интересный вариант, появившийся совсем недавно, но уже собравший своих почитателей.

• Копченая куриная грудка – 300 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Морковка – 100 гр.
• Свежие огурцы – 100 гр.
• Соленые огурцы – 50 гр.
• Консервированный горошек – 100 гр.
• Майонез – 150 мл.
• Петрушка, укроп, кинза.

1. Сварите яйца с морковкой и картофелем. Покрошите соразмерными кубиками.
2. Поделите копченое мясо кубиками, чуть крупнее, чем картошку и яйца.
3. Аналогично порежьте оба вида огурцов. Из банки с горошком слейте консервант.
4. Соедините все ингредиенты в салатнике. Залейте майонезным соусом и старательно перемешайте.

Салат «Столичный» – рецепт с мясом

Если заменить курицу свининой, вкус у закуски получится совершенно иной.

• Свинина – 150 гр.
• Соленый огурец – парочка.
• Яйца – столько же.
• Картошка – 100 гр.
• Горошек – 70 гр.
• Зелень, майонез, соль, перец.

1. Отварите свиное мясо со специями, чтобы основной ингредиент получился вкуснее. Также, заранее, сварите или запеките в духовке картофельные клубни.
2. Нарежьте свинину с картофелем одинаковыми кубиками.
3. Огурцы покрошите мелким кубиком, по размеру, схожим с остальной нарезкой.
4. Порубите кубиком сваренные яйца, отправьте в салатник.
5. Добавьте к ингредиентам горошек, хорошенько перемешайте содержимое.
6. Заправьте блюдо майонезом, вновь размешайте и украсьте рубленой зеленью.

Салат «Столичный» — классический рецепт с говядиной

Еще один ресторанный вариант из прошлых времен. Закуска получается очень сытной и вкусной, но в состав добавлена парочка секретных ингредиентов, придающих блюду сочности.

• Постная говядина – 400 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Помидоры – 200 гр.
• Крупная луковица.
• Зеленый горошек – 400 гр.
• Большая морковка.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Майонез – 250 мл.
• Перец, соль.

1. Сварите морковку и картошку в мундире, остудите, очистите, порубите кубиками. Отварите яйца, охладите, покрошите такими же мелкими кубиками.
2. Говядину отварите с вечера, с добавлением специй. Остудите прямо в бульоне, тогда она станет намного сочнее.
3. Покрошите луковицу, помидоры (всё это также делайте кубиками).
4. Нарежьте зеленый лук, достаньте из баночки горошек.
5. Все подготовленные продукты выложите на широкое блюдо слоями. Первый слой – говядина с майонезом, которые советую сначала перемешать в отдельной плошке, а затем выложить. Тогда мясо гарантированно пропитается соусом.
6. Сверху разбросайте нарезку лука. Следующим уложите картофель, затем морковь.
7. Далее идет слой яиц, зеленого лука, помидоров. Последним идет горошек. Все слои пропитывайте майонезом. Украсьте блюдо на свое усмотрение.

Как приготовить «Столичный» салат с колбасой

Хозяйки шутят, что если в «Столичный» добавить колбасу, то салат превратится в Оливье. Некая доля правды в этом есть, если поинтересоваться рецептурой обеих закусок. Однако, в данном варианте имеется своя фишка в виде желтого болгарского перца.

• Вареная колбаса – 150 гр.
• Луковица (очень вкусно с фиолетовой).
• Картофель – 200 гр.
• Морковка – 70 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соленые огурцы – 100 гр.
• Консервированный горошек – 200 гр.
• Сладкий перец, желтый – 50 гр.
• Майонез, перец, соль.

1. Первым делом отварите необходимые овощи. Когда они остынут, поделите кубиками.
2. Нарежьте колбасу, сваренные одновременно с овощами яйца, соленые огурчики и луковицу.
3. Сложите продукты в салатницу, засыпьте слитый от консерванта горошек.
4. Заправьте соусом из майонеза и добросовестно размешайте содержимое.

Рецепт столичного салата со свежими огурцами

Калорийность салата можно снизить, если заменить жирный майонез сметаной. С той же целью в закуске используется куриное мясо.

• Картофель – 250 гр.
• Куриное филе (грудка) – 150 гр.
• Морковка.
• Яйца – парочка.
• Свежий огурец.
• Сметана 10% — 100 мл.
• Горошек – маленькая баночка.
• Соль, перец, зелень.

1. Сварите овощи в мундирах, затем, когда они сотынут, порежьте.
2. Отварите куриную грудку с добавлением специй, остудите в бульоне. Достаньте, покрошите кубиками.
3. Порубите зелень, сваренные яйца. Порежьте огурчики.
4. Соедините все подготовленные компоненты в салатнице, добавьте горошек.
5. В отдельной плошке смешайте сметану с перчиком и солью. Разболтайте и заправьте блюдо. Попробуйте салат на вкус, при необходимости отрегулируйте, добавив соль.

Праздничный «Стoличный» салат с говяжьим языком

Изысканная закуска для праздничной подачи. Язык всегда считался деликатесом, поэтому стоит похлопотать, чтобы удивить гостей.

• Говяжий язык, уже сваренный – 600 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Яйца – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 4-5 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Кукуруза – баночка.
• Луковица.
• Сметана 20% — 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Соль, перец.

1. Почистите сваренные и охлажденные яйца, морковку, картошку. Покрошите кубиками.
2. Аналогично порежьте соленый и свежий огурец, сваренный говяжий язык, луковицу.
3. Луковую нарезку замаринуйте, сложив в подходящую посудину. Сначала обдайте его кипятком, затем залейте винным или яблочным уксусом. Спустя полчаса слейте маринад, ополосните лук (останется легкая уксусная нотка).
4. Все подготовленные компоненты отправьте в глубокую миску.
5. Смешайте сметану с майонезным соусом, заправьте салат и хорошенько размешайте.

Видео-рецепт: классический Столичный салат

Автор ролика утверждает, что именно его блюдо считается самым правильным. Ничего не имею против, салат действительно хорош. Приготовьте, и вы в этом убедитесь. Приятного аппетита!

Теплый салат «По-столичному» с жареной говядиной и грибами

Картофель, говядина и грибы для приготовления этого салата обжариваются. Это придает блюду совершенно новые оттенки вкуса. Это довольно калорийное угощение особенно придется по вкусу мужчинам.

Время приготовления: 1 час Количество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина, филе (300 г);
• картофель (4 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• шампиньоны (300 г);
• яйцо куриное (3 шт.);
• яблоко (1 шт.);
• корень сельдерея (1 шт.);
• орехи грецкие очищенные (50-100 г);
• майонез (200 г);
• масло растительное (для жарки, 200-250 мл);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Говядину нарезать соломкой и обжарить в растительном масле в течение 20-25 минут. За 5 минут до готовности, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
2. Картофель нарезать тонкими полосками или измельчить, используя терку для моркови по-корейски. Обжарить в большом количестве растительного масла. Посолить.
3. Почистить и измельчить лук. Обжарить в растительном масле до прозрачности.
4. Грибы помыть и обсушить салфеткой. Добавить к луку и готовить до полного испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить другие специи по кусу и обжарить до золотистой корочки.
5. Яйца отварить вкрутую (в течение 7-10 минут после закипания). Остудить. Почистить и нарезать кубиками.
6. Яблоко помыть и почистить. Удалить сердцевину и натереть на терке.
7. Корень сельдерея помыть, почистить и натереть на терке.
8. Порубить орехи.
9. Выложить салат на блюдо слоями. Первый слой – мясо. Смазать майонезом.
10. Второй – грибы с луком.
11. Третий – яйца. Сделать майонезную сетку.
12. Четвертый слой – яблоко.
13. Пятый – сельдерей. Смазать майонезом.
14. Шестой слой – картофель.
15. Седьмой – орехи. По желанию посыпать салат свежемолотым перцем.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Салат «По-столичному» с говядиной и помидором

Вкусный и сытный салат, который идеально подойдет как для праздничного застолья, так и для будничной трапезы. Мясо и сухарики делают блюдо довольно сытным, а овощи и зелень – сочным и свежим.

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 2

Ингредиенты:

• говядина вареная/запеченная, филе (200 г);
• помидор (200 г);
• морковь (200 г);
• яйцо куриное вареное (2 шт.);
• огурец соленый (100 г);
• чеснок (1-2 зубчика);
• сухарики (50-70 г);
• майонез (по вкусу);
• петрушка/рукола/другая свежая зелень (1 пучок);
• маслины/оливки (для украшения);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Говядину нарезать тонкой соломкой.
2. Помидор помыть, порезать небольшими кубиками (при желании можно убрать шкурку), сок слить.
3. Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
4. Яйца очистить, натереть на крупной терке.
5. Огурец натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой; слить лишний сок.
6. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
7. Петрушку промыть, обсушить салфеткой и измельчить.
8. Поместить в миску говядину, помидор, морковь, яйца, огурец, чеснок и сухарики (часть отложить для украшения). Добавить майонез, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешать.
9. Выложить салат на порционные тарелки с помощью кухонного кольца, украсить зеленью, маслинами и сухариками.

Блюдо желательно подавать на стол сразу, пока сухарики не размякли. Приятного аппетита!

МОЙ | СУП

1. Ингредиенты
2. Приготовление
3. Хозяйке на заметку
4. Другие рецепты

Ингредиенты для приготовления салата по классическому рецепту:

• Куриное филе.
• Картофель.
• Яйца.
• Соленые огурцы.
• Зеленый горошек консервированный.
• Морковь.
• Майонез.
• Соль.

Ни одно праздничное застолье не обходится без вкусных и сытных салатов, которые с самого утра готовятся заботливыми хозяйками для своих близких. И обязательно центральное место на праздничном столе занимает салат «Столичный». Это блюдо настолько популярно, что стало своего рода визитной карточкой новогодних да и любых других праздников, хотя многие до сих пор называют его старым именем «Оливье».

Из истории известно, что в первой половине XX века салат «Оливье» был переименован в «Столичный», а многие ингредиенты в нем были заменены более простыми и доступными. Еще бы, ведь в СССР достать филе рябчика было под силу лишь партийной элите, так почему не заменить его вареной колбасой или куриным филе? Вместо экзотических по тем временам корнишонам в ход шли обычные соленые огурцы, а домашний майонез с легкостью заменили магазинным.

Изобретательные советские граждане разнообразили и дополняли салат по-своему, так, например, в блюдо стали добавлять отварную морковь, которой не было в оригинальном рецепте, консервированный горошек. Благодаря таким ухищрениям и появился салат «Столичный», а его рецепт значительно опередил по популярности своего прародителя.

Сегодня приготовление «Столичного» салата возможно с использованием любых доступных ингредиентов, например, отварной говядины или телятины, куриного филе или рыбы, копченого языка или мяса краба. Отлично дополняют вкус блюда свежие фрукты – груши, яблоки; зелень – петрушка, тархун, укроп.

В «Столичный» салат, особенно с курицей, нередко вместо соленых кладут свежие огурцы. Это блюдо даже имеет свое название, уже ставшее привычным – Зимний салат. Но классический рецепт «Столичного» салата остается неизменным и именно его стоит освоить прежде всего.

Приготовление

Традиционно салат «Столичный» готовится с курицей, а начать делать его лучше заранее, чтобы блюдо достаточно охладилось перед подачей. Количество ингредиентов лучше определить «на глаз», ориентируясь на свой вкус.

1. Картофель и морковь, не очищая, отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Яйца сварить вкрутую.
2. Куриное филе также варится заранее, причем опускать курицу следует в уже кипящую подсоленную воду. Готовое филе достать из бульона или остудить прямо в нем, так мясо будет сочнее.
3. Когда картофель и морковь будут готовы (они должны легко протыкаться вилкой) их следует остудить и очистить от кожуры. Овощи режутся небольшими кубиками.
4. Яйца так же очистить и нарезать кубиками, при желании можно их размять вилкой.
5. Остывшее куриное мясо нарезать такими же кубиками, как и остальные продукты.
6. Все компоненты салата смешать в глубокой миске, добавить консервированный горошек, слегка посолить и заправить майонезом.

Хозяйке на заметку

Майонез в салат лучше добавлять перед самой подачей на стол, поэтому ингредиенты стоит перемешать в кастрюле и позже выложить в салатник.

Для более выраженного вкуса в салат следует добавить репчатый лук.

При приготовлении «Столичного» салата с курицей и свежим огурцом можно добавить крабовое мясо или палочки. Кстати, считается, что мясо краба когда-то входило в классический салат «Оливье».

Приготовленный согласно указанному рецепту салат «Столичный» с курицей (с фото можно взять и другие варианты оформления) иногда украшают вареными креветками, заменяющими омаров и раковые шейки из старого рецепта.

Салат получится более легким, если в качестве заправки смешать майонез и сметану в равных пропорциях.

Другие рецепты

Технология приготовления «Столичного» салата не меняется, даже если изменять в нем ингредиенты. Главное правило: все продукты, кроме горошка, режутся кубиками.

На основе рецепта «Столичного» салата с курицей можно приготовить несколько разных по вкусовым качествам и внешнему виду блюд. Например, салат «Столичный» с мясом будет еще сытней, его можно готовить без моркови, но с добавлением свежего стеблевого сельдерея. Выбирая мясо для этого блюда важно проследить, чтобы оно было нежирным, поэтому лучше всего готовить салат «Столичный» с говядиной или телятиной.

Для экономии времени и бюджета можно приготовить «Столичный» салат с колбасой. Он ничуть не уступает по вкусу блюду, сделанному по классическому рецепту. Причем колбасу можно взять как обычную вареную, например, докторскую, так и полукопченую, особенно краковскую.

Способов подачи «Столичного» салата, в чем можно убедиться, посмотрев на фото, существует немало. Для праздничного стола можно подавать салат как в общем салатнике, так и отдельными порциями. Для последних лучше воспользоваться специальными кулинарными формами, чтобы блюдо лежало на тарелке аккуратно, или небольшими креманками.

«Столичный» салат – универсальное блюдо, которое подойдет и для праздника, и на каждый день. Вариантов его приготовления так много, что каждый раз можно есть совершенно другое блюдо. Испортить этот салат практически невозможно, поэтому его легко могут приготовить даже новички.

Салат с говядиной и черным рисом

Для приготовления блюда используется черный рис, который содержит гораздо больше полезных веществ, чем другие виды риса. К тому же, благодаря этому ингредиенту блюдо выглядит весьма оригинально. Такой салат будет притягивать взгляды гостей, а его вкус всех приятно удивит.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 3

Ингредиенты:

• говядина запеченная, филе (500 г);
• рис черный вареный (200 г);
• помидор черри (250 г);
• перец болгарский (1 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• масло оливковое (для заправки, 50-70 мл);
• лимон (для заправки, 0,5 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Чтобы рис получился вкусным, его необходимо правильно приготовить. Крупу следует промыть, поместить в глубокую миску и залить большим количеством воды. Оставить на 8-12 часов (необязательно). Затем поместить рис в кастрюлю с холодной подсоленной водой в пропорции 1:2, включить огонь, подождать, пока вода закипит и варить около 25-35 минут на маленьком огне, пока рис не впитает всю воду. Добавить 30-50 г сливочного масла. Перемешать.

Приготовление:

1. Мясо нарезать брусочками.
2. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
3. Перец помыть, очистить от семян и удалить сердцевину. Нарезать кубиками.
4. Красный лук помыть, почистить и измельчить полукольцами.
5. Зеленый лук помыть, просушить салфеткой. Половину мелко порубить, вторую половину оставить для украшения (длинные перья порезать на 2-3 части).
6. Выжать сок из половины лимона и смешать с оливковым маслом. Заправка готова.
7. Поместить в миску рис, помидоры, перец, красный лук и рубленый зеленый лук. По желанию приправить солью и специями. Полить частью заправки и перемешать. Сверху выложить кусочки мяса и украсить блюдо перьями зеленого лука. Полить мясо оставшейся заправкой. Пример украшения блюда можно увидеть на фото к рецепту.

Блюдо готово!

Классический рецепт салата «Столичный»

Для классической вариации блюда необходимо подготовить мясо курицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• мясо курицы – 550 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• огурцы – 5 шт.;
• картофель – 250 г;
• лук, майонез, соль, перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Столичный салат, рецепт классический которого описан далее в статье, может приготовить любая хозяйка:

1. Для начала необходимо отварить курицу в чуть подсоленной воде, на это потребуется около получаса.
2. Затем готовое мясо следует нарезать, предварительно очистив от костей, сухожилий и кожи.
3. Картофель почистить, сварить в соленой воде. Далее необходимо нарезать его кубиками.
4. Яйца следует приготовить, почистить и также порезать некрупными кубиками.
5. Маринованные огурцы необходимо порезать в форме куба средних размеров.
6. Репчатый или зеленый лук по желанию необходимо мелко нарезать.
7. Далее следует перемешать все продукты в углубленной миске, перемешать салат с соусом майонез, добавить соль, поперчить по вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Сервировать блюдо можно по-разному. Самый распространенный вариант – это утрамбовка салата при помощи специальной круглой формы.

Столичный салат. Рецепт классический трамбуют при помощи круглой формы.

Также блюдо можно презентовать гостям в прозрачных высоких стаканах. Украсить готовое блюдо следует пучками укропа, листиками салата и кусочками помидора.

Теплый салат с говядиной и бататом

Для этого салата потребуется минимум ингредиентов. Изюминка рецепта – использование батата, который также называют «сладким картофелем». Этот экзотический ингредиент отличается приятным сладковатым вкусом, а также содержанием большого количества полезных веществ. Острая заправка придает блюду пикантности.

Время приготовления: 50 минут Количество порций: 3

Ингредиенты:

• говядина, филе (500 г);
• батат (300 г);
• салат латук/айсберг/другой (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 50-100 мл);
• масло оливковое (для заправки 50-70 мл);
• чеснок (1-2 зубчик);
• перец острый стручковый (1 шт.);
• каперсы (1 ч. л.);
• сок лимонный (2-3 ч. л.);
• горчица дижонская (1 ч. л.);
• кинза/петрушка (1 пучок);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Нарезать говядину тонкими кусочками. Обжарить в растительном масле около 20 минут. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу.
2. Батат почистить, помыть и нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле в течение 20 минут. При желании добавить соль, перец, другие специи по вкусу.
3. Листья салата помыть и просушить салфеткой. Порвать руками или крупно нарезать ножом.
4. Сделать заправку для салата. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Острый перец помыть, очистить от семян и мелко порубить. Каперсы отжать от маринада и мелко нарезать. Кинзу помыть, просушить салфеткой и измельчить. В чашу блендера поместить чеснок, острый перец, каперсы, кинзу, уксус, горчицу и оливковое масло. Взбить до однородной массы.
5. В салатник поместить говядину, батат и листья салата. Полить заправкой и аккуратно перемешать щипцами.

Приятного аппетита!