Цветная капуста по-корейски – 7 рецептов в домашних условиях

Выбор и подготовка цветной капусты для заготовок

Для зимних заготовок рекомендуется брать среднепоздние и поздние сорта цветной капусты. Срок созревания доходит до 110 дней. При покупке семян обращают внимание на этот показатель, чтобы высчитать время посадки и сбора урожая.

Рекомендованные сорта и гибриды:

1. Флора бланка. Среднеспелый сорт. Отличается устойчивостью к первым заморозкам.
2. Америго. Среднеспелый сорт. Кочан вырастает до 2,5 кг.
3. Кортес. Поздний сорт. Кочаны весом до 3 кг созревают за 75 дней (отсчет от посадки на постоянное место).
4. Сноуболл. Среднеспелый сорт. Кочаны вырастают весом от 500 г до 2 кг.
5. Зеленый сугроб. Новый поздний сорт, выведенный в 2015 году. Соцветия зеленого цвета. Необычно и красиво выглядит в заготовках.
6. Голландские гибриды Фарао F1 и Камбрия F1.

При подготовке цветной капусты рекомендуется:

1. Использовать кочаны средних размеров, чтобы соцветия удобно укладывались в банки.
2. Перед засолкой кочан опустить в подсоленную воду на 2-3 минуты. На поверхность всплывут частички мусора, насекомые.
3. Если соцветия капусты твердые, их бланшируют — опускают в кипяток на 20-30 секунд.

Цветная капуста по-корейски на зиму

• Время: 1 час.
• Количество порций: 15 порций.
• Калорийность блюда: 55 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат, консервация.
• Кухня: корейская.
• Сложность: средняя.

Замариновать цветную капусту по-корейски можно зимой, зачем тогда ее консервировать? Такой вопрос справедливо возникает у женщин. Заготовка на зиму имеет два плюса. Консервация летом поможет сэкономить бюджет, так как этот овощ зимой стоит дорого. Вторым преимуществом будет экономия времени и хранение. Хозяйка сможет закрыть сразу несколько баночек за один раз и открывать их к обеду по желанию, не тратя время на приготовление салата.

• Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото
• Лечение внутричерепного давления у взрослых препаратами и народными средствами
• Противовоспалительные нестероидные препараты

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец — 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• чеснок – 5-5 зубчика;
• красный жгучий перец – 1 стручок;
• лавровый лист – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• кориандр молотый – по вкусу;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 300 г;
• уксус – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Разделите кочан на соцветия некрупного размера. Варить не надо.
2. Подготовьте другие ингредиенты. Снимите кожуру, морковь порежьте колечками, лук – полукольцами, сладкий перец – продольными кусочками, красный перед – колечками.
3. С чеснока снимите шелуху и оставьте целым.
4. Простерилизуйте банки и крышки.
5. Разложите в них смесь овощей. В каждую баночку положите по 1-2 зубчика чеснока и по лавровому листочку.
6. Приготовьте маринад для цветной капусты по-корейски. Разведите в 1,5 литре воды соль, уксус, сахар и специи. Доведите до кипения.
7. Кипящий маринад аккуратно разлейте по стерильным банкам до верха.
8. Закатайте крышками, переверните и накройте полотенцем.

Как заготовить острую цветную капусту

Для длительного хранения рекомендуется овощи мариновать.

Важно! Нельзя употреблять маринованные овощи людям с заболеваниями желудка и маленьким детям.

При соблюдении пропорций и этапов приготовления заготовка не испортится до весны. Остроту придадут специи и пряности. Их можно выбирать индивидуально в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты и пропорции:

• цветная капуста — 1 кг;
• морковь среднего размера — 2 шт.;
• острый перец — 2 стручка;
• лавровый лист — 2 шт.

Маринад:

• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• вода — 1,5 л;
• уксус 9% — 40 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
2. Капусту моют, разделяют на соцветия. Бланшируют в подсоленной воде 3 минуты.
3. Очищенную морковь нарезают тонкими кружочками.
4. Маринад (вода, сахар, соль) доводят до кипения, добавляют уксус.
5. Заливают овощи кипящим маринадом. Закатывают банки.

Как приготовить «Цветная капуста по-корейски»

Подготовьте все ингредиенты.

Цветную капусту разберите на соцветия. Отварите в кипящей воде 5 минут.

Морковь натрите на терке для корейской моркови. Чеснок нарежьте кружками.

Для маринада добавьте в воду сахар, соль, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и варите 5 минут.

В большую миску выложите вареную цветную капусту и чеснок. Сверху всыпьте приправу для моркови по-корейски и добавьте морковь.

Залейте горячим маринадом. Аккуратно размешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Цветная капуста по-корейски готова, приятного вам аппетита!

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Однажды неожиданно ко мне в гости пришли друзья. И сразу вопрос, «чем же мне их накормить?!» На такой случай есть очень простой рецепт, который мне сразу захотелось приготовить. Тем более, что у меня в холодильнике осталась цветная капуста. Салат с ней получается очень легкий и полезный. Можно смело кушать его и поздно вечером, не переживая за лишние калории.

Это рецепт специально для тех, кто любит вкусную и острую корейскую кухню, ведь цветная капуста получается именно такой.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 1 литр
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Приправа для моркови по-корейски

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту разбираем сначала на большие соцветия, а затем каждое на более мелкие, такие, чтобы было удобно кушать.
2. Морковь моем, чисти и натираем на терке для корейской моркови. Если нет такой, то не беда, возьмите обычную с крупным зубом.
3. Чеснок не мельчим, а нарезаем кружками.
4. Когда все овощи подготовлены приступаем к приготовлению. Необходимо отварить соцветия капусты в кипящей, соленной воде около 5-6 минут. Это будет ее полу-готовое состояние.
5. Для маринада необходимо в литре воды растворить сахар, соль, уксус и растительное масло. Довести до кипения и варить 5 минут.
6. Спустя 5 минут достаем капусту из кипящей воды. Бросаем в нее нарезанный чеснок и посыпаем ее острой приправой для корейской моркови.
7. А так же добавляем тертую морковь и заливаем горячим маринадом.
8. Аккуратно перемешиваем и оставляем до полного остывания и в принципе можно уже пробовать. Но я рекомендую убрать в холодильник на ночь, ну или хотя бы дайте ей замариноваться около 6 часов.
9. Такая капуста отлично подходит к мясным блюдам, она вызывает аппетит у гостей и станет украшение любого стола.

Маринованная цветная капуста по-корейски настоящий рецепт

Существует несколько вариантов маринования. Хотя цветная капуста прекрасна сама по себе, но мы уже привыкли, что в магазинных салатах она всегда идет в сочетании с морковью. Приведем оба варианта рецепта, чтобы каждый мог выбрать подходящий.

Вариант 1

Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски по классическому рецепту в домашних условиях, понадобится следующие ингредиенты:

• капуста — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• уксус — 4 ст.л.;
• чеснок — 7 г (около 1-2 ч.л.);
• красный молотый перец — 5 г;
• несколько шариков черного перца.

Приготовление:

1. Вилок разбирают на отдельные розетки.
2. Маленькие оставляют как есть, крупные – разрезают на части по 4-5 см.
3. Из оставшихся внешних листьев в 0,5 л воды варят бульон с добавлением соли, чеснока и черного перца. Из лимона выжимают сок.
4. В остывший бульон вливают уксус и приготовленный лимонный сок.
5. По желанию для усиления вкуса можно добавить 2 г глутамата.
6. Получившимся маринадом заливают соцветия.
7. Сверху приправляют красным перцем.
8. Оставляют мариноваться 3-4 часа до готовности.

Вариант 2

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты;
• 3 моркови;
• 670 мл воды;
• 55 мл растительного масла;
• 50 г уксуса;
• 125 г сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. кориандра;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разобранные соцветия отварить до полуготовности. Остудить.
2. Морковку натереть брусочками на специальной терке.
3. В отдельную кастрюлю налить воду. Добавить в нее сахар, соль и масло. Довести будущий маринад до кипения. Как закипит, залить уксус и убрать с огня.
4. В емкость для маринования сложить подготовленные овощи, обсыпать перцем и кориандром.
5. Залить закуску горячим маринадом и убрать в холодильник на 2-3 ч настаиваться до готовности.

Интересно! Если салат оказался слишком острым, лучше не запивать его водой, а заесть рисом. Именно так поступают в Корее.

Цветная капуста со сладким перцем

Ингредиенты

• болгарский перчик — 3 шт.
• вода чистая — 1 л.
• капуста цветная — 0,7 кг.
• сахарный песок — 0,2 кг.
• лук — 1 шт.
• петрушка (в пучках) — 30 гр.
• соль — 40 гр.
• уксус — 40 мл.
• чесночные зубки — 5 шт.
• приправа чили, кориандр, молотый перчик (чёрный) — по 2—3 гр.
• масло подсолнечное — 80 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Разделите капусту соцветиями, оправьте в кипяток на 4—5 минут. Извлеките, просушите.
2. Лук измельчите кубиком. Перчик очистите внутри, порежьте полосками. Чесночные долечки порубите пластинами. Зелень сполосните и нашинкуйте. Соедините составляющие и добавьте к капусте.
3. Приступайте к варке маринада. Воду в объёме по рецептуре прокипятите, всыпьте в неё сахарный песок со всеми пряностями и солью. Готовьте 4 минуты, выключите, влейте масло с уксусом.
4. Залейте заправкой капусту с дополнительными компонентами. Отправьте в холод для настаивания на 3—5 часов. Спустя заданный срок можно снимать пробу.

Цветная капуста по-корейски: «классика»

• сахарный песок — 70 гр.
• морковка — 3 шт.
• цветная капуста — 1 кг.
• уксус — 0,1 л.
• соль — 40 гр.
• чесночная головка — 1 шт.
• отфильтрованная вода — 1 л.
• пряности для корейской моркови — 15—20 гр.
• масло растительное — 130 мл.

Эта капуста цветная по-корейски считается классикой жанра. Другие рецепты приготовления выступают в качестве вариаций закуски.

1. Капусту ополосните, дайте просохнуть, разделите соцветиями. Если они слишком крупные, порубите произвольно средними кусками.

2. Для лучшей пропитки капусту нужно предварительно отварить до мягкости в кипящей воде. Это займёт 4—5 минут. Вытащите, остудите.

3. Налейте в кастрюлю воду в объёме по рецептуре. Доведите до бурления, всыпьте сахарный песок с солью. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус с маслом и засеките 5 минут. Выключите.

4. Подготовьте ёмкость (контейнер, банку и пр.). Заполните её капустой, залейте приготовленным раствором. Дайте содержимому остыть.

5. За отведённый на остывание срок почистите морковку и пропустите её через корейскую тёрку. Чесночные долечки измельчите прессом, соедините с морковкой и пряностями.

6. Приплюсуйте этот набор компонентов к капусте в маринаде и засеките 6 часов. Всё это время цветную капусту по-корейски выдерживают в холоде согласно рецепту. Затем её можно дегустировать всей семьёй в домашних условиях.

Цветная капуста с кунжутом и соевым соусом

Ингредиенты

• чеснок (в зубцах) — 5 шт.
• соус соевый — 120 мл.
• капуста цветная — 0,8 кг.
• подсолнечное масло — 80 мл.
• вода — 1,1 л.
• кунжут — 15—20 гр.
• уксус — 230 мл.
• морковка — 1 шт.
• соль — 30 гр.
• чили-перец (пряность) — 1 гр.
• имбирный корень — 3 см.
• сахарный песок — 145 гр.
• чёрный перчик молотый, кориандр — по 3 гр.

Инструкция по приготовлению:

Цветная капуста по-корейски, маринованная в соевом соусе с кунжутным семенем, получается жгучей и ароматной. Быстрый рецепт идеально подходит для готовки в домашних условиях.

1. Предварительно разделённую на соцветия капусту пробланшируйте в кипятке, выдержав около 3—4 минут. Извлеките, просушите и остудите.
2. Морковку пропустите через специальную корейскую тёрку или нарубите произвольно брусочками.
3. Теперь сделайте заливку, вскипятив воду с соевым соусом. Введите все пряности, сахарный песок с солью и уксусом. Подержите на огне ещё 3 минуты и выключите.
4. Смешайте капусту с морковкой, влейте маринад. Добавьте кусочек натёртого имбирного корня, пропущенный через давилку чеснок и семя кунжута. Оставьте в холоде на 1—2 часа. Пробуйте!

С кунжутом и соевым соусом

Вариант 1 (с кунжутным маслом)

Ингредиенты:

• 0,25 кг цветной капусты;
• 20 г кунжутного масла;
• 20-30 мл незаправленного куриного бульона*;
• 5 г концентрата*;
• 30 г соевого соуса;
• по щепотке душистого перца и соли.

Приготовление:

1. Капусту делят на мелкие соцветия, отваривают в кипятке не до полной готовности и складывают в керамическую емкость.
2. Добавляют куриный бульон и концентрат. Хорошенько размешивают.
3. Отдельно разогревают кунжутное масло и быстро, буквально 30 секунд, жарят в нем перец.
4. Затем получившееся перечное ароматное масло процеживают (сам перец больше не нужен). Маслом поливают капустные розетки.
5. Капусту остужают. Сверху поливают крепким куриным бульоном, кунжутным маслом и 10 г соевого соуса. Оставшийся соевый соус подают отдельно.

*Пояснения к ингредиентам смотрите в конце статьи.

Вариант 2 (с кунжутными семечками)

Ингредиенты:

• небольшая голова капусты (6-7 соцветий);
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. кунжутных семян;
• по 1 ст.л. уксуса (желательно рисового), меда и соевого соуса;
• 40 мл растительного масла;
• немного тертого имбиря.

Приготовление заправки:

1. в уксус добавить измельченный чеснок и имбирь;
2. приправить медом;
3. перемешать.

Приготовление:

1. Залить капустные соцветия подсоленным кипятком и оставить так на 1 час.
2. На отдельной сковороде быстро обжарить кунжут. Часть семечек добавить в заправку.
3. Достать капусту из воды и переложить в новую емкость. Залить маринадом.
4. Оставить на 2 часа.
5. Перед подачей посыпать оставшимся кунжутом.

С болгарским перцем

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Этот вариант корейского салата очень похож на предыдущий, но с некоторыми изменениями. Он тоже будет радовать глаз яркими красками, а организм – полезными свойствами, но при этом в его состав для насыщенности добавляются дополнительные ингредиенты. Это чеснок, чили, паприка и бальзамический уксус. В периоды распространения вирусных заболеваний, это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой. Корейские повара знают, как приготовить еду вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец — 3 шт.;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• бальзамический уксус — 1 ст. ложка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• чили молотый – 0,5 ч. ложки;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Поделите кочан на соцветия и подержите в кипятке две минуты. Можно воспользоваться дуршлагом и проварить овощ в нем на пару в течение пяти минут.
2. С болгарского перца вырежьте сердцевину с семенами, мякоть порежьте на продолговатые кусочки.
3. Лук порежьте на мелкие кубики.
4. С чеснока снимите шелуху и мелко нарубите зубчик.
5. Измельчите зелень.
6. Смешайте все между собой.
7. Сварите маринад. Для этого смешайте в 1 литре воды соль, сахар, два вида уксуса, специи и масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и подождите еще две минуты.
8. Залейте полученным отваром микс из овощей и зелени.
9. Остудите и уберите в холодильник на несколько часов.

Рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста обладает многими качествами, но у нее есть и большой недостаток: нужно знать, как приготовить ее правильно. Сам по себе она безвкусна, в сыром виде практически не используется. Зато он отлично показал себя как основа к рагу, соте, в виде гарнира и корейского варианта закуски: существует несколько рецептов приготовления кочана из соцветий по-корейски, в том числе заготовки на зиму.

Салат из цветной капусты по-корейски

Этим рецептом со мной поделился мой приятель, он как и я тоже любитель готовить и так же любит поострее. Цветная капуста — это такой овощ, что его можно сочетать с любыми другими овощами. Добавив немного имбиря и ваш салат заиграл новыми вкусовыми красками. Салат очень вкусный и полезный. Если вы не хотите сильно жгучего салата, то перец чили можно не добавлять. Но мне кажется без перца будет уже не то.

Если хотите внести разнообразия и красок в свой повседневный ужин или обед, то обязательно рекомендую приготовить этот легкий салат по-корейски из цветной капусты быстрого приготовления. Пусть список ингредиентов Вас не пугает. Да, он большой, но все продукты легко можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 400 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Имбирь — 15 грамм
• Перец чили — 1 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 1/4 стакана
• Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все овощи.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия, а морковь нарезаем крупной соломкой. Если есть рефленный нож, то воспользуйтесь им. Морковь нарезанная таким образом, очень даже красиво смотрится в салате. Имбирь нарезаем тоже соломкой, но уже мелкой.
3. Давим чеснок ножом и мелко рубим. В данном салате чеснок только улучшает его вкус и если Вы его любите его, то можно взять и больше зубчиков.
4. Перчик чили нарезаем колечками и если хотите по жгучее, то от семян не нужно его очищать.
5. Головки зеленного лука нарезаем кольцами, а вот перья зеленого лука нарезаем соломкой длиной 3-4 см. Но зеленую часть будем добавлять, когда салат уже будет готов, поэтому отдельно его положите вместе с кинзой, которую нужно также крупно порезать.
6. Теперь будем все пережаривать.
7. Разогреваем сковородку и наливаем в нее растительное масло, а чтобы вкус усилить нужно добавить еще и пару столовых ложек кунжутного масла.
8. Лучше всего с пережаркой данных овощей справляется сковородка ВОК или чугунный казан. Если нет ни того ни другого, возьмите обычную глубокую сковородку с толстым дном. Овощи нужно обжарить до состояния Аль денте, это когда овощи уже готовы, но при откусывании остаются твердыми.
9. В разогретое масло отправляем весь чеснок и часть перца чили и часть имбиря. Остальную часть мы добавим уже в готовый салат.
10. Обжарили 1 минуту и отправляем белую часть зеленого лука, которая растет в земле. А еще через минуту отправляем морковь.
11. Как только морковь станет мягкой, пришла пора закидывать соцветия цветной капусты. Перемешиваем и вливаем соевый соус.
12. Перчим по вкусу и заливаем буквально четверть стакана кипятка. Огонь ставим на средний, сковородку или казан накрываем крышкой и тушим минут 10. Раза 2-3 за это время перемешаем овощи.
13. Спустя 10 минут отправляем оставшийся чили и имбирь, а также нарезанную зелень и перемешаем.
14. Так как соевый соус соленный, то дополнительно соль мы не добавляли. Теперь самое время попробовать и если есть необходимость подкорректируем вкус солью. Огонь теперь можно отключить.

Капуста настолько пропиталась всеми ароматами, что стала безумно вкусной. А благодаря правильной обжарке и хорошему тушению осталась еще и хрустящей внутри. Если еще не пробовали, то настаиваю чтобы Вы сегодня же это сделали).

Цветная капуста по-корейски – быстрый рецепт

Для приготовления ароматной и хрустящей капусты не требуется много времени. Предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт маринованных соцветий. Начнете готовить сейчас, и уже завтра будете наслаждаться фантастической закуской.

Ингредиенты:

• кочан капусты (цветной) – 0,4 кг;
• уксус (обычный) 9% — 6-7 ст. л.;
• морковь (небольшая) — 1 шт.;
• вода (очищенная) – 1/2 л.;
• чеснок – 3 крупные дольки;
• соль (крупный помол) – 3 ч. л.;
• сахар-песок – 50-60 г;
• приправа для корейских блюд – 2 ч. л. с горкой;
• чили – по вкусу;
• паприка (измельченная) – 1/2 ст. л.;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• масло (растительное подсолнечное) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кочан разбираем на соцветия. Промываем их в прохладной воде.
2. В небольшой кастрюле бланшируем соцветия около 3-х минут. Сливаем воду, промываем их в холодной воде. Это позволит овощу не развариться и быстрее остыть.
3. Готовим маринад. Для этого в казан наливаем 0,5 л. воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
4. Когда образовались пузырьки, добавляем песок и поваренную соль. Кипятим воду в течение 3-х минут. Не забываем помешивать, чтобы все кристаллы тщательно растворились.
5. В кипящий маринад заливаем растительное масло. Провариваем его 2 минуты, потом вводим столовый уксус и снимаем казан с огня.
6. Соцветия укладываем в большую миску. Добавляем горячий маринад и приправы (кроме чеснока).
7. Аккуратно перемешиваем и оставляем блюдо при комнатной температуре остывать.
8. Чистим морковь от кожуры, после этого натираем овощ на крупной терке. Можно воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски.
9. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или трем на мелкой терке. После чего перекладываем к соцветиям в маринаде.
10. Ингредиенты перемешиваем. Накрываем миску крышкой и убираем в прохладное место. Закуска по этому рецепту может пропитаться рассолом уже через 6 часов. Но для получения насыщенного вкуса процесс маринования желательно выдержать не менее суток.

Цветная капуста по-корейски со свеклой на зиму

Как я уже не раз говорил, цветная капуста просто прекрасный овощ. Из нее можно приготовить огромное количество салатов, всевозможных закусок и блюд. Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт, по которому капуста станет украшением вашего стола, как в будний день, так и в праздничный. Очень простой и в тоже время вкусный, он будет для вас настоящим кладом. Кушая капусту, Вы можно не переживать за свою фигуру, ведь всего 30 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты на 1 пол литровую банку:

• Цветная капуста
• Свекла
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 1 бутон
• Перец душистый (горошком) — 3 шт.
• Перец чёрный (горошком) — 5 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Соцветия капусты отвариваем в кипящей и подсоленной воде 4-5 минут. Чтобы зря не терять время, давайте нарежем свеклу соломкой.
2. Банки нужно хорошенько помыть и на каждую пол литровую берем по 1 бутончику гвоздики, 1 листик лаврушки, по несколько штучек перца горошком душистого и простого, зубчик чеснока, порезанный пополам и засыпаем по чайной ложки соли и сахара.
3. Теперь слоями укладываем свеклу и варенную цветную капусту. Каждый слой аккуратно придавливаем ложкой, не поломав и не повредив овощи.
4. Также в каждую банку вливаем по 2 столовые ложки 9% уксуса и заливаем кипятком. Накрываем, но не закручиваем крышками и ставим банки стерилизоваться 15 минут. Если использовать литровые банки, тогда стерилизуем 20 минут.
5. После этого герметично закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Накрываем чем-нибудь тепленьким до полного остывания.
6. Капуста получается очень вкусной и хрустящей. Согласитесь, готовится такая закуска быстро и к тому же остается очень полезной. Зимой, когда Вы достанете баночку и украсите ей праздничный стол, такая капуста съедается одной из первых.

Классический рецепт маринованной цветной капусты по-корейски

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления может быть оформлена из разных сортов основного ингредиента. Классический вариант из цветной капусты, пользуется популярностью из-за простоты маринования и богатого питательного состава.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классического варианта входят:

Список компонентов	Рекомендации по выбору и первичной подготовки продуктов	Вес/количество
Основные составляющие
Капуста цветная	Выбрать молодую капусту. Промыть ее от грязи и дать стечь воде.	700 г
Морковь	Потребуется очищенная от грязи морковь крупного размера	1 шт.
Зубчики чеснока	Используются чеснок, очищенный от шелухи	4 шт.
Ингредиенты для приготовления маринада
Вода	Потребуется кипяченая или дистиллированная	1 л
Уксус	Используется столовый с концентрацией 9%	200 мл
Сахарный песок	Количество сахара уменьшать не рекомендовано, так как маринад может получиться очень кислым.	180 г
Соль	Рекомендовано использовать крупную. При отсутствии можно заменить мелкокристаллической.	60 г
Масло растительное	Потребуется растительное рафинированное	50 мл
Кориандр	В сушеном виде	2-3 г
Паприка	Выбрать в сушеном измельченном виде	2-3 г
Перец черный	Можно использовать как в виде горошка, так и в молотом виде	2-3 г (3-4 горошка)
Перец красный	Используется в свежемолотом виде. Количество ингредиента требуется регулировать по вкусу.	1-2 г
Листья лавра	Листья необходимо ополоснуть в холодной воде	2-4 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий состоит из следующих шагов:

1. Вилок цветной капусты требуется разобрать на соцветия, примерно одинакового размера.
2. Поместить соцветия в кастрюлю, залить водой и поставить отвариваться. Варить около 5 мин от момента закипания. После этого их нужно выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
3. В чистую кастрюлю (эмалированную) необходимо влить 1 л воды и довести ее до кипения на умеренном огне.
4. Далее в воду нужно всыпать сахарный песок и соль, перемешивать пока ингредиенты не растворятся.
5. После этого в кастрюлю требуется влить рафинированное масло и уксус. Прокипятить около 5 мин.
6. Затем кастрюлю требуется убрать с огня и поместить в нее специи для маринада.
7. Выложить соцветия капусты в маринад и оставить остужаться.
8. Морковь натереть или нарезать тонкой длинной соломкой.
9. Чесночные зубчики разрезать на 2-4 части.
10. Переложить морковную соломку и чеснок в маринад с капустой. Хорошо перемешать содержимое. Если используется свежий огурец, его нужно добавлять на данном этапе.

Капуста должна мариноваться не менее 6 часов. После этого ее можно подавать на стол. Для дальнейшего хранения требуется использовать холодильник.

Правила подачи блюда

Капусту по-корейски употребляют только в холодном виде. Перед подачей на стол ее нужно выложить в салатник или порционно — на свежие листья салата. Украсить можно свежей зеленью, консервированным зеленым горошком или свежим нарезанным огурцом. Употреблять рекомендовано с жареным мясом, отварным картофелем или кашами.

Цветная капуста в томатном маринаде

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• морковь — 1 шт.
• капуста цветная — 0,5 кг.
• соль — 30 гр.
• уксус — 140 мл.
• перец болгарский — 1 шт.
• укроп и петрушка — по 15 гр.
• сок томатный — 0,5 л.
• масло растительное — 90 мл.
• молотый красный перец — на ваш вкус
• сахар-песок — 85 гр.

Цветная капуста, приготовленная по-корейски, имеет уникальные вкусовые качества. Рецепт подойдёт даже неопытным кулинарам. Приступайте к его реализации в домашних условиях.

1. Разделите кочан на соцветия. Отправьте провариваться в кипятке на протяжении 2—3 минут. Параллельно порубите лук, морковь и сладкий перец произвольными кусочками. Добавьте овощи к капусте.
2. В отдельной таре вскипятите томатный сок. Всыпьте в него специи, сахар и соль. Примешайте уксус. Готовым маринадом следует залить овощи.
3. Добавьте масло и мелкорубленную зелень. После остывания уберите блюдо в холод на 2—3 часа.

Цветная капуста с приправой по-корейски

Готовая приправа для моркови с корейскими специями намного ускорит процесс заготовки настоящего салата в домашних условиях. Спустя несколько часов вы угоститесь салатом сами, и других порадуете великолепной закуской.

Потребуется:

• Вилок капусты – килограмм.
• Крупная морковь.
• Болгарский перец (красного цвета).
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Уксус столовый, 2,5 большие ложки.
• Кунжутное масло – 20 мл.
• Корейская приправа для моркови – ½ ст. ложки.
• Соль – по вкусу.
• Стручковый горький перец.
• Сахар – 1 ст. ложка.

Как заготовить:

1. Разберите кочан капусты, бросьте соцветия в кипяток. Бланшируйте минут 5-7. Охладите.
2. Покрошите мелко луковицу, обжарьте на сковороде до приятной золотистости.
3. Раздавите в кашицу чесночные зубки, сладкий перец поделите соломкой, горький нарежьте колечками (семена непременно удалите). Морковку потрите корейской соломкой на терке.
4. Сложите овощи к луку. Несколько минут, активно помешивая, жарьте на мощном огне.
5. Немного остудите, добавьте корейскую приправу, посолите, засыпьте сахар, влейте уксус. Размешайте.
6. Сложите в миску с морковью капусту. Вновь хорошенько перемешайте.
7. Оставьте мариноваться на 2 часа. Попробуйте, если соцветия крупные, то добавьте время маринования.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Такой закуской можно лакомиться и сразу же после ее приготовления, а можно и сохранить на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 2 больших помидора;
• 2 желтых перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 170 мл масла (оливкового, а для придания большей аутентичности блюду — кунжутного);
• 120 мл уксуса (концентрация 9%);
• 3 ст.л. сахара;
• 4-5 шариков черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту предварительно разрезают на соцветия и отваривают 3 минуты в кипятке.
2. Чеснок измельчают в блендере вместе с томатами и перцами.
3. В получившийся томатный соус добавляют масло.
4. Заправляют сахаром и уксусом.
5. В конце приправляют специями и перемешивают.
6. В отдельной кастрюле доводят соус до кипения, после чего добавляют в него капусту и тушат еще пару минут.
7. Пока закуска горячая, разливают ее по заранее подготовленным банкам.
8. Через час блюдо готово к употреблению.

Цветная капуста по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Подчеркнуть вкусовые качества заготовки из цветной капусты поможет приправа для корейской моркови. Закуска получится пикантной и безумно ароматной. Для любителей остренького, в рецепте можно увеличить количество жгучего перца. С таким согревающим блюдом замерзнуть зимой будет нереально.

Ингредиенты:

• капуста (качан) – 1 кг;
• приправа (для блюд по-корейски) – 2-3 ч. л. (около 30 г);
• небольшая морковь – 3 шт.;
• сахар-песок – 160 г;
• масло (подсолнечное) – 60 мл;
• соль (крупный помол) – 2 ст. л.(около 45-50 г);
• уксус 9% (столовый) – 200 мл;
• чеснок – 8-10 долек;
• вода (питьевая, очищенная) – 1000 мл.

Приготовление:

1. Соцветия варим в воде на протяжении 3 минут, затем даем остыть.
2. В глубоком казане делаем рассол: смешиваем очищенную воду, сахар, соль крупного помола, уксус и масло подсолнечное. Ставим на огонь до кипячения.
3. Горячий маринад выливает к капусте.
4. Добавляем морковь, приправу, измельченный чеснок. Оставляем мариноваться на 6-10 часов.
5. Раскладываем овощную закуску по банкам, стерилизуем в течение 10-15 минут. Закручиваем крышками.

Цветная капуста с приправой для корейской моркови

В наше время все чаще и чаще появляются новые салаты и я не мог обойти этот. Ведь из обычных продуктов мы будем готовить необычный салат. Приправив наши овощи приправой по-корейски, и у нас уже новый вкус, не просто морковь, а капуста, да еще и цветная.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Кунжут — 10 грамм
• Приправа для корейской моркови — 1 прачка
• Чеснок — 5 зубчиков
• Уксус 9 % — 3 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Зелень — 1 пучок
• Сахар — 10 грамм

Приготовление:

1. Целый вилок цветной капусты заливаем водой и ставим на огонь варить. Когда вода закипит, солим ее и варим 10 минут. После этого сливаем воду и даем капусте остыть. После этого разбираем ее на соцветия, сначала на большие, а затем уже на более мелкие.
2. Морковь чистим и тоненькой соломкой добавляем к капусте. На этот объем я взял одну крупную, если средние, то возьмите две штуки.
3. Сюда же высыпаем приправу для корейской моркови, сахар, выдавливаем через пресс зубчики чеснока и вливаем растительное масло и уксус.
4. Хорошенько все перемешиваем.
5. Добавляем мелко порезанную зелень, у меня сегодня укроп и петрушка, и еще раз перемешаем. Даем постоять пару часов, чтобы салат настоялся и можно подавать на стол. Перед самой подачей украшаем семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты по-корейски с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 400 грамм цветной капусты
• 1 перец сладкий красный
• 1 небольшая свежая морковь
• 1/2 чайн. ложки красного молотого острого перца
• 1 чайн. ложка черного молотого перца
• 2 чайн. ложки уксусной эссенции
• 5 небольших зубчика чеснока
• кинза по вкусу

Для рассола:

• 400 мл воды
• 1 чайн. ложка молотого кориандра
• 5 стол. ложки оливкового или подсолнечного масла
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 1 стол. ложка сахара

Приготовление:

Капусту промываем под струёй воды. Разбираем кочан на соцветия. Крупные режем на кусочки.

Готовим рассол для заливки. В кастрюлю заливаем воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, кориандр. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Пока закипает рассол, морковь моем, чистим и трём на тёрке для корейской моркови.

Сладкий перец моем,очищаем от семян, плёнок. Режем тонкой соломкой. Пучок кинзы мелко рубим.

Кастрюлю с кипящим рассолом снимаем с огня, закладываем в неё приготовленную капусту. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Смешиваем морковь с сладким перцем.

Перекладываем морковь к капусте, перемешиваем, добавляем специи и уксус. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока.

Закрываем крышкой до полного остывания. После этого ставим кастрюлю в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов можно доставать, выкладываем салат в салатник и пробуем. Приятного аппетита!

Лучший рецепт — цветная капуста по-корейски «Остренькая»

Ингредиенты:

• 1 килограмм соцветий цветной капусты
• 1 крупная морковь
• 6 зубчиков чеснока
• 1 болгарский перец
• 2-3 шт острого перца чили

Ингредиенты для маринада:

• 650 мл воды
• 1 ст. л. с горкой поваренной соли
• 4 ст. л.(под нож) сахарного песка
• 100 мл 9% уксуса
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха (молотого)
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 0,5 ч.л. сушеного базилика
• 0,5 ч.л. молотого черного перца

Для начала все овощи моем, очищаем от кожицы

Соцветия капусты бланшируем. Для этого в кипящей воде отвариваем капусту 4-5 минут. Нам очень важно не переварить овощи, они должны слегка хрустеть.

Морковку натираем на корейской терке. Болгарский перец шинкуем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Жгучий перец либо пропускаем берез мясорубку, либо очень мелко режем.

Все овощи соединяем в большой емкости, тщательно перемешиваем, чтобы острота перца распределилась равномерно по всей массе.

Заранее подготовим банки. Их необходимо помыть и простерилизовать. Сделать это можно в микроволновке. Для этого в каждую баночку наливаем 100-150 мл чистой воды и ставим на 8-10 минут в микроволновку.

В подготовленные банки до плечиков утрамбовываем овощную смесь как можно плотнее.

Теперь перейдем к маринаду. В сотейнике смешиваем с водой все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим маринад 2-3 минуты.

Полученным маринадом заливаем овощную смесь в банках до верха. Сверху накрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой.

На дню кастрюли необходимо положить либо тканевую салфетку, либо специальную подставку, чтобы при стерилизации тара не лопнула.

В кипящей воде стерилизуем банки в течение 10 минут – для 0,5 л, 15 минут – для 1 л.

По окончании стерилизации банки вытаскиваем из кипятка и закатываем с помощью консервационного ключа жестяными крышками.

Как можно быстрее укутываем банки одеялом, даем полностью остыть. Употреблять закуску можно уже через неделю. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Салат с цветной капустой по-корейски

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Корейские хозяйки радуют своих домочадцев легкими маринованными салатами с добавлением капусты и других овощей. Корейцы подобным образом готовят не только овощи, но и грибы, сою, мясо, рыбу. Получается очень вкусно и необычно. Этот рецепт интересен тем, что в нем содержится много разных овощей, количество в которых вы можете регулировать и менять на свой вкус.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• небольшой кабачок – 1 шт.;
• спаржа – 200 г.;
• чеснок -1 зубчик;
• лимон – несколько ломтиков;
• чили – по вкусу;
• кинза – пучок;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зелень петрушки или другой зелени – 1 пучок;
• мед – 1 ст. ложка;
• соль – 0, 5 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи в произвольной форме.
2. Капусту и спаржу опустите в кипяток на 2 минуты. Тщательно перемешайте с остальными овощами.
3. Добавьте в смесь соль, уксус, мед, специи, измельченный чеснок, зелень, лимон и кинзу.
4. Уберите в холодильник на час.
5. Перед подачей заправьте салат оливковым маслом.

Цветная капуста с баклажанами по-корейски

Оригинальная закуска с баклажанами не оставит никого равнодушным. Синенькие придадут салату более насыщенный и богатый вкус.

• Баклажаны – 700 гр.
• Капуста – 500 гр.
• Морковка – две штуки.
• Головка чеснока.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Луковица.

На пол литра маринада:

• Уксус, столовый – 60 мл.
• Сахар – 70 гр.
• Красный острый перец – чайная ложка.
• Черный перец – столько же.
• Соль – 1,5 ст. ложки.
• Порошок кориандра – большая ложка.

Приготовление:

1. Поделите баклажаны на кружочки, присолите, придавите прессом. Подержите ночь, чтобы ушла горечь. Затем слейте сок, промойте проточной водой.
2. Отварите капусту, разобрав на более мелкие соцветия, добавьте к синеньким.
3. Добавьте к овощам полукольца лука, соломку сладкого перца, настроганную корейской соломкой морковку. Насыпьте пряности, указанные в рецепте.
4. Вскипятите воду, добавьте соль, подсластитель, уксус. Вылейте к овощам.
5. Размешайте салат. Для быстрого поедания оставьте на 5-6 часов мариноваться. Закуску, предназначенную на зиму, разложите в банки, стерилизуйте 15 минут.

Цветная капуста по-корейски на зиму — быстрый рецепт без стерилизации

Можно приготовить цветную капусту по-корейски, используя быстрый рецепт. Достоинство этой заготовки в том, что можно обойтись без стерилизации.

• 500-600 гр. цветной капусты (соцветий);
• 2 моркови;
• 1 стручок жгучего перца;
• 0,5 пачки готовой смеси приправ для моркови по-корейски;
• 1 головка чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 стакана уксуса (9%);;
• 5 столовых ложек сахара.

Капусту разберем, отварим в течение пяти минут в соленом кипятке, остудим. Морковь очистим, вымоем и натрем на специальной терке длинной тонкой соломкой. Смешаем овощи в большой миске.

Быстрый рецепт приготовления цветной капусты по-корейски на зиму

Нам понадобится:

• 1 кг соцветий цветной капусты
• 800 г моркови
• 2 головки чеснока

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 столовой ложки сахара
• Соль — 2 ст. ложки
• 50 мл растительного масла
• 100 мл уксуса столового 9%
• 1 пакетик приправы для корейской моркови

Для начала подготовим овощи.

С центральной ножки кочана срежем соцветия.

Морковь тщательно моем, чистим, натираем на терке со специальной насадкой (корейской), которая позволяет порезать овощи на длинные тонкие полоски. Если специальной терки нет, трем на обычной терке. Очищенный чеснок, шинкуем тоненькими пластиками, поперек зубчика.

Воду в кастрюле кипятим, подсаливаем. Варим соцветия 5-6 минут. Сливаем бульон.

Приготовим маринад

Нам понадобится столовый уксус 9%. Чтобы получить нужную концентрацию необходимо смешать 1 столовую ложку уксусной кислоты 70% с 7 ложками кипяченой охлажденной воды.

В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 3-5 минут.

Делаем заготовки

В большой посуде смешиваем капустные соцветия с остальными овощами. Вносим корейскую приправу. Тщательно все перемешиваем.

Заранее подготовим банки и крышки. Чтобы быстрее и удобнее простерилизовать наши заготовки, лучше брать баночки до 1 литра.

Готовую смесь плотно утрамбовываем в банки, заполняем до верха кипящим маринадом. Ставим тару стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.

Не забываем застелить дно тканевой салфеткой или специальной подставкой. Воду для стерилизации добавляем по плечики банок.

Переводим кипение на медленный огонь. Отсчет времени стерилизации начинаем с момента закипания воды. Для 500-750 мл — 10-12 минут. Для литровых — 20-25 минут.

По прошествии необходимого времени достаем банки из кипятка, герметично закрываем жестяными крышками с помощью консервационного ключа.

Закрытые банки укладываем крышками вниз, плотно накрываем одеялом, даем полностью остыть. Хранить заготовки лучше в прохладном месте.