Котлеты из крабового мяса натурального: рецепт с фото

Котлеты готовят почти в каждом доме, а мы сегодня рассмотрим рецепты приготовления котлет из непривычного для них продукта — крабовых палочек. Предлагаемые нами блюда очень просты в приготовлении, но способны удивить даже гурманов. Продукты для приготовления вполне доступны каждому, все легко найти в современных магазинах и гипермаркетах.

Для приготовления котлет можно брать как сами палочки, так и крабовое мясо. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Ограничений по фирмам и составу нет, чаще всего в составе есть сурими — это смесь филе рыб различных пород.

В связи с тем, что крабовые палочки — продукт недорогой, блюдо можно готовить даже без особого повода. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления котлет из крабовых палочек с наглядными фото.

Котлеты из крабовых палочек с сыром: простой рецепт

1. Такой простейший способ готовки котлет с сыром поддастся любому кулинару без труда. Палочки и сыр трем на терке, сыр придаст соленость и необычную пикантность блюду.
2. Полученную смесь солим и перчим. Затем необходимо добавить яйца и чеснок.
3. Все тщательно перемешиваем, чтобы смесь была однородной.
4. Из этой массы формируем круглые биточки, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до получения корочки. Котлеты готовы!

Подавать их можно как холодными, так и в горячем виде. Самое приятное, что в этом рецепте сыр не вытекает, а остается внутри готовой котлетки. На гарнир к ним отлично подойдет салат из помидор и свежих трав с заправкой из сметаны и чеснока.

Котлеты из крабовых палочек от Ларисы Рубальской

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 131.3 ккал;
• белки – 8.7 г;
• жиры – 2.9 г;
• углеводы – 17.7 г.

Ингредиенты

• палочки крабовые – 200 г;
• сыр твёрдый (не пресный) – 200 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• специи для рыбы – по вкусу;
• чеснок – 1 зубок;
• перец чёрный молотый – 1-2 щепотки;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – по потребности;
• масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Разморозьте одну упаковку крабовых палочек (200 г) при комнатной температуре — это обязательное условие.
2. Палочки можно натереть на крупной тёрке, так же, как и твёрдый сыр, но это не совсем практично. Лучше воспользоваться блендером, что гораздо быстрее и удобнее.

   

3. В получившуюся массу вбейте два яйца, продавите через пресс зубчик чеснока, добавьте рыбных специй и чёрного молотого перца по своему усмотрению, посолите по вкусу.
4. Поставьте на огонь сковородку, смажьте её подсолнечным или оливковым маслом.
5. Намочите кисти рук, чтобы не приставал фарш, и начинайте делать котлетки. Если сковородка нагрелась, обваляйте их в панировке и поджаривайте до образования румяной корочки, только не забывайте перевернуть.
6. Употреблять в пищу лучше в горячем виде со свежими или консервированными овощными салатами.

Совет: эти же котлетки можно запечь. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него полуфабрикаты и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 180°С.

Версия блюда с жареным луком

Крабовые палочки не обладают особой сочностью, их можно даже назвать суховатыми, так как при приготовлении филе рыб прокручивают в специальной “центрифуге”, чтобы из него ушла лишняя влага.

Поэтому при их приготовлении добавляют не только продукты для “склеивания”, но и придающие блюду дополнительный аромат. Одним из таких продуктов может стать лук, но не просто сырой лук в фарш, а жареный, который сможет добавить запаха и вкуса этому блюду.

При обжарке таких котлет необязательно использовать панировку.

Необходимые продукты:

• Крабовые палочки – 1 упаковка;
• Лук репчатый — 2 небольшие головки;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• 2 куска белого хлеба;
• Майонез — 2 ст.л.;
• 2 дольки чеснока;
• Раст. масло для жарки;
• Масло (сливочное) — 100 грамм;
• Мука по необходимости;
• Соль, перец — по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 320 калорий.

Теперь подробно о том, как готовить котлеты из крабовых палочек с жареным лучком.

1. 2 небольшие головки лука крупно нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле. Важно лишь слегка подогреть его — довести до прозрачно-золотистого цвета для того, чтобы ушла горечь и жесткость, появился приятный запах и оттенок.
2. Палочки с чесноком, обжаренным луком и кусочками белого хлеба прокрутить через мясорубку. В массу добавить яйцо и майонез, солим — перчим, при необходимости добавить муку, чтобы фарш получился плотным. Из полученной массы слепить небольшие котлетки и дать им настояться 15 минут.
3. Далее обжариваем их на заранее подогретом растительном масле до хрустящей корочки. Долго жарить котлеты не требуется, так как все ингредиенты блюда уже готовые.

Блюдо можно сочетать с различными гарнирами по вашему вкусу или овощным салатом.

Вариант с добавлением сыра

Состав продуктов: 580 г крабовых палочек, 1,5 стакана заранее сваренного риса, мелкая соль, 3-4 большие ложки сметаны, 310 г полутвердого сыра, 1 целое яйцо и желток, чеснок по вкусу, смесь перцев, сухари для панировки.

1. Сыр мелко трется и соединяется с раздавленным чесноком.
2. Сюда же добавляются палочки краба, пропущенные через мясорубку или измельченные специальной насадкой блендера.
3. В «фарш» добавляются все прочие компоненты из рецепта, кроме сухарной крошки. Они очень хорошо перемешиваются. Масса в итоге должна получиться максимально однородной.
4. Влажными голыми руками формируются плотные котлетки. Также удобно это делать обычной столовой ложкой.
5. Заготовки панируются в крошке их сухарей.

Сформированные котлеты из крабовых палочек с сыром обжариваются на разогретом постном масле. Подается блюдо с соусом из сметаны, майонеза и зелени.

Котлеты «Домашние» без сыра

Рецепт этого блюда доступен каждой хозяйке, ведь все продукты для него, кроме самих палочек, возьмем со своего приусадебного участка. Эти котлетки также понравятся детям и людям, сидящим на диете. Готовятся они за считанные минутки, но при этом невероятно вкусные!

Для приготовления вам потребуется:

• Упаковка крабовых палочек — 200 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• 1 морковь (примерно 50 гр);
• 1 яйцо;
• Соль, перец по вкусу;
• 1 ст. л. манки (возможно, потребуется больше).

Время приготовления блюда: 25 минут.

Калорийность: 180 калорий.

Приготовление:

1. Котлеты из крабовых палочек без сыра и других добавок приготовить очень легко. Лук, морковь нарезаются и прокручиваются в блендере, к ним добавляются покрошенные палочки и также прокручиваются. В полученную смесь необходимо разбить яйцо и всыпать манку. Все ещё раз взбить блендером и добавить специи по вкусу.
2. Из полученной массы сформировать котлетки и обжарить на антипригарной сковороде без добавления масла. Перевернуть котлеты, накрыть крышкой и оставить постоять до готовности.
3. Готовые котлеты выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Блюдо готово, его можно подавать на стол!

Нежные крабовые котлеты — рецепт от шеф-повара

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 14.8 г;
• жиры – 12 г;
• углеводы – 10.9 г;
• калорийность – 209.6 ккал.

Ингредиенты

• мясо камчатского краба варёное – 0.5 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• петрушка – 10 г;
• лук зелёный – 15 г;
• чеснок – 15 г;
• майонез диетический – 100 г;
• горчица дижонская – 10 г;
• соус вустерский – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• сухари панировочные – 125 г;
• смесь специй для рыбы и морепродуктов – 5 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• масло сливочное – 25 г;
• масло оливковое рафинированное – 25 мл.

Пошаговое приготовление

1. Из крабового мяса извлеките хитиновые пластинки и аккуратно нарежьте его острым ножом небольшими кубиками.
2. Очищенные зубчики чеснока пропустите сквозь специальный пресс, а вымытые и высушенные перья зелёного лука и петрушку мелко порубите.
3. В глубокой тарелке смешайте слегка взбитые вилкой или ручным венчиком куриные яйца, диетический майонез, дижонскую горчицу, вустерский соус, лимонный сок, измельчённые на прошлом шаге продукты, специи для рыбы и соль.
4. К крабовому мясу влейте полученную смесь, всыпьте панировочные сухари и тщательно вымесите фарш. Накройте его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут настояться.
5. Из однородной массы влажными руками сформуйте небольшие круглые котлеты и жарьте их на разогретой смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки с обеих сторон.

Совет: дабы приготовить диетический вариант данных котлеток, исключите из рецептуры жарку на сковородке и запеките их в духовом шкафу при 200 ℃ в течение получаса.

Котлеты из краба лучше всего подавать с каким-либо соусом для большей сочности и лёгкого подчёркивания всех вкусовых ноток и нюансов. Одним из фаворитов для «crab cakes» среди именитых шефов является тартар и именно его вариацию вы найдёте ниже.

Очень вкусные котлеты из крабовых палочек – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 1 упаковка 200-250 г;
• сыр твердых сортов – 200-250 г;
• яйца куриные крупные – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• соль, перец – по 1/2 ч. л.;
• панировочные сухари (пшеничные) – 3-4 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельчить палочки в крошку с помощью комбайна или блендера. Другой вариант – заморозить, а затем натереть на терке. Сыр также измельчить с помощью терки. Чеснок почистить, пропустить через чесночный пресс.
2. Соединить в миске крабовую крошку, тертый сыр и чеснок, добавить слегка взбитые вилкой яйца, муку, посолить и поперчить. Хорошо вымешать получившийся фарш, убрать в холодильник на полчаса.
3. Смоченными водой руками сформировать круглые плоские котлеты, запанировать их со всех сторон в сухарях.
4. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить их и пожарить по 5-8 минут с каждой стороны – они должны приобрести золотистую корочку.
5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Затем переложить в тарелку. Подавать с картофелем, овощами и соленьями.

Как сделать котлеты из крабовых палочек – советы

Запомните несколько кулинарных подсказок:

1. Крабовые котлетки получаются вкуснее, если в них чувствуются кусочки палочек. Поэтому можете натирать их на терке, пропускать через мясорубку или измельчать блендером, но главное – не переусердствуйте.
2. Обязательно добавляйте в фарш продукты, обладающие связующими свойствами. Подойдет размоченный хлебный мякиш, геркулес, панировочные сухари, манная крупа, яйца.
3. Для сочности добавляйте в блюдо сыр, лук, сметану, майонез.
4. Котлетки готовят не только на сковородке, но и в духовке, мультиварке, пароварке. Способ термической обработки влияет на калорийность готового блюда.
5. Предпочтительнее использовать не замороженные, а охлажденные сурими. Чтобы довести продукт до нужной температуры, достаньте его из холодильника заранее или подержите немного в теплой воде.
6. Будет лучше, если в фарш вы добавите не всю часть яйца, а только желток. Свойство белка сворачиваться под воздействием высокой температуры придает излишней жесткости готовому блюду.
7. Перед тем, как обваливать заготовки в панировке, можете обмакнуть их в кляр. Корочка ляжет ровнее и получится красивее.
8. При формировании котлеток поместите внутрь каждой маленький ломтик сливочного масла. Они получатся гораздо более сочными.

Котлеты из крабовых палочек с сыром и чесноком

Продукты:

• крабовые палочки — 300 гр;
• сыр — 200 гр;
• яйца — 2 шт.;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль;
• мука для панировки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Очищаю замороженные крабовые палочки от целлофановой обертки. Пропускаю через мясорубку.
2. Также просто натирают сыр.
3. Добавляю его в измельчённую основу. Вбиваю яйца.
4. Выдавливаю на них чеснок.
5. Солю и перемешиваю ингредиенты, до получения липкой, однородной массы.
6. Формирую руками котлеты.
7. Обваливаю их в муке.
8. В итоге вышло из всего объема продуктов семь средних по размеру крабовых котлеток.
9. Разогреваю в сковороде масло и на среднем огне обжариваю домашние полуфабрикаты. Затягивать это действие нет необходимости.
10. Ведь все ингредиенты в котлетах уже практически готовы к употреблению в сыром виде. Нужно лишь чтобы расплавился сыр в крабовых палочках, а это дело пяти минут.

Как только котлетки обрели аппетитную золистую корочку со всех сторон, перекладываю их на блюдо.

Рыбные котлеты с крабовыми палочками

Состав продуктов: 630 г рыбного филе «морского языка», половина пучка зеленого лука, 220 г крабовых палочек, 2 средних яйца, 2 репчатые луковицы, 90 мл молока, 70 г несладкой булки, смесь специй, предназначенная специально для рыбы.

1. У булки тонко срезаются все корочки, после чего она нарезается небольшими кусочками и заливается молоком. Жидкость не должна быть холодной. Необходимо подождать, пока хлеб полностью впитает в себя молоко.
2. Из филе рыбы любым удобным способом готовится фарш. Лук можно вместе с «морским языком» пропускать через мясорубку или же просто нарезать миниатюрными кубиками. В последнем случае его вкус будет в блюде более явным.
3. К рыбному фаршу отправляются и мелкие кусочки крабовых палочек. Их достаточно нарезать острым ножом.
4. Мелко рубится зелень и пересыпается в массу из третьего шага.
5. Остается добавить размокшую булку, яйца, рыбные специи.
6. После тщательного перемешивания из массы формируются небольшие котлеты и укладываются на разогретую сковородку. Обжаривается угощение с обеих сторон до румяности.

Отлично дополнит рыбные котлеты с крабовыми палочками любой кетчуп.

Рецепт котлет с крабовыми палочками, сыром и майонезом на сковороде

Понадобится:

• имитированное мясо краба (палочки) — 180-200 г (1 пачка);
• куриное яйцо — 1 шт.;
• майонез — 2-3 ст. л.;
• неострая горчица — 1 ст. л.;
• толченые несладкие сухари — 4-5 ст. л.
• соль, молотый перец;
• растительное масло без запаха- для обжарки.

Как будем готовить:

1. Крабовые палочки мелко нарезать, измельчить при помощи блендера или натереть на крупной терке, слегка подморозив. Ссыпать в глубокую миску.
2. Добавить яйцо, горчицу, майонез, 3 ст. л. панировочных сухарей, немного соли и щепотку свежемолотого перца. По желанию можно добавить и свои любимые специи по вкусу.
3. Перемешать. Получится пластичная масса, практически не прилипающая к рукам.
4. Сформировать небольшие котлетки, примерно с половину ладони, и запанировать в оставшихся сухарях.
5. Налить в сковороду масло, чтобы оно покрывало дно, разогреть.
6. Обжаривать небольшими партиями, до равномерной хрустящей корочки.

Американский Crab Cakes

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 146.6 ккал;
• белки – 20.1 г;
• жиры – 3.8 г;
• углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

• варёное крабовое мясо – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сельдерей черешковый – 3 ст.л.;
• лук зеленый – 4 ст.л.;
• базилик – 1 ст.л.;
• лимон средний – 1 шт.;
• горчица – 1 ст.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• сухари панировочные – 5 ст.л.;
• орех мускатный тёртый – ½ ч.л.;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Будем готовить рубленые котлеты из варёного мяса краба — рецепт рассчитан не на пасту, а на меленькие кусочки. Именно с этого процесса и начните, хотя измельчение необязательно делать ножом, можно и блендером.
2. Нарежьте меленькими кусочками зелёный лук, черешковый сельдерей и цедру одного лимона (с соком). Все компоненты соедините с рубленым фаршем, вбейте яйцо, добавьте ложку сметаны и столько же горчицы, а затем перемешайте.
3. В приготовленную однородную массу добавьте 2 ложки панировочных сухарей, половину чайной ложечки мускатного ореха, поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте ещё раз.
4. Теперь сформируйте котлетки и хорошенько обваляйте в панировке. Чтобы сухари размокли, отправьте изделия на 20 минут в холодильник, хотя можно оставить там и на несколько часов или на ночь, чтобы приготовить блюдо на завтрак.
5. Сковороду с оливковым маслом поставьте на умеренный огонь для разогрева, и когда оно накалится, выкладывайте котлеты. Обжаривайте до образования золотистой корочки.
6. Подавайте в горячем виде, украсив листьями салата и веточками зелени.

Это интересно: котлетки Crab Cakes, что дословно переводится как «крабовые пирожные», очень популярны в Соединённых Штатах, во всяком случае, среди любителей морепродуктов. Их подают в барах и ресторанах как закуску (appetizer), приправленную кетчупом или горчицей с соком лайма.

Кулинарные подсказки

Вот такие 3 простые блюда мы предлагаем сегодня вашему вниманию. А чтобы процесс приготовления стал проще и приятнее, расскажем некоторые кулинарные секреты:

1. Для приготовления котлет лучше подойдут охлажденные полуфабрикаты. Если же вы приобрели замороженный продукт, то для его быстрой разморозки достаточно пакет с палочками на 3 минуты опустить в горячую воду для оттаивания;
2. В фарш лучше добавлять не целые яйца, а лишь желтки. Тогда исключается вероятность сворачивания белка при нагреве и котлеты никогда не получатся жесткими;
3. Внутрь каждой котлеты можно аккуратно поместить сливочное масло, тогда готовое блюдо получится очень сочным;
4. Полезнее и безопаснее жарить блюдо на рафинированном оливковом масле. Но обжарка на сливочном масле придаст особый нежно-сливочный вкус блюду

Такая вкуснятина, как котлеты из крабовых палочек, никого не оставит равнодушным, блюдо обладает невысокой калорийностью и ярким, необычным вкусом. Пробуйте и восхищайтесь.

Как приготовить котлеты из крабовых палочек: основные аспекты

Чтобы крабовые котлеты получились вкусными, необходимо учитывать следующие тонкости при их приготовлении:

• покупать нужно только свежие крабовые палочки, желательно охлажденные, а не замороженные;
• если вы все-таки приобрели замороженные палочки, то размораживать их следует в естественных условиях, ни в коем случае не используйте для этих целей микроволновку;
• крабовые котлетки лучше всего жарить на оливковом масле, также в сковороду можно добавить кусочек сливочного;
• очень удачным считается сочетание крабовых палочек с курицей, сыром и рыбой;
• крабовые котлетки лучше не тушить, чтобы они не распались;
• котлеты из крабовых палочек можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке и мультиварке.

Что можно добавить для повышения сочности

• Сочные продукты всегда вкуснее сухих, и это также относится к описанным здесь рецептам. Чтобы сохранить данное качество при жарке, сковороду накрывают крышкой, а в процессе выпекания льют на противень немного воды (не более 100 мл) или поливают котлеты самодельным соусом.
• Для усиления этого эффекта в фарш добавляют сырое свиное сало, растительное или сливочное масло, репчатый лук и морковь. Также увеличат содержание сока сметана, майонез и молоко, когда его не отжимают от хлеба.
• Ещё один распространённый способ — это тушение после жарки. Котлеты складывают в казанок, наливают на дно немного воды, добавляют парочку лавровых листиков. Битки томятся на медленном огне 10-15 минут, но нужно следить за тем, чтобы не выкипела жидкость.