Пити, пошаговые рецепты с фотографиями – суп азербайджанской кухни

На главную Национальные супы

Суп пити – подарит вам прекрасное продолжение дня. Особенно полезными подобные супы будут в обеденное время, поскольку они подпитывают человека энергией, которая так ему необходима. После употребления супов организм насыщается полезными компонентами. Так же можно готовить кремы супы. Можете добавлять любые ингредиенты, которые вам приходятся по вкусу.

Врачи советуют употреблять супы каждый день, поскольку они имеют благотворное влияние на весь организм в целом.

В супах пити используется мясо баранины, поэтому их употребление желательно исключительно в теплом, горячем виде. Более всего ценится мясо кастрированных баранов, которые были кастрированы. Так же лучшим вариантом для приготовления является мясо откормленных овец. Оно имеет темно – красный оттенок с жировыми прослойками желтого цвета.

Баранина лучше всего подходит для употребления в пищу пожилыми людьми, а так же для детей. В ней содержится большое количество фосфора, это благотворно влияет на состоянии зубов. В баранине содержится малое количество холестерина. Лецитин способствует качественной профилактике диабета, стимулирует работу поджелудочной железы.

Суп пити – классический рецепт

Для тех, кто любит сытные супы подойдет данный рецепт супа.

Ингредиенты:

• Баранье мясо – 400 гр.
• Жира от бараньего хвоста – 60 гр.
• Гороха – 80 гр.
• Сливочного масла – 40 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Куркуму
• Барбарис

Приготовление:

Горох залейте водой и оставьте стоять ночь.

В сливочном масле обжарьте мелко покрошенный лук с солью до золотистой корочки.

Добавьте куркуму.

Жарьте лук пять минут.

Мясо покрошите кубиками. Влейте кипяток. Варите до готовности.

В глиняный горшочек всыпьте лук, горох, жир, мясо.

Влейте процеженный бульон.

На слабый огонь поставьте железную подставку и варите около пяти часов.

Посолите и поперчите.

Подавайте к столу в горячем виде.

Классический азербайджанский рецепт

Пити по-азербайджански (рецепт супа выделяется насыщенным вкусом) выходит сытным, поэтому позволяет быстро и надолго утолить голод маленькой порцией.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пити в классическом варианте используются:

• охлажденное баранье филе без костей – 600 г;
• картофель (или каштан, как в классическом варианте рецепта) не разваривающегося сорта и средних размеров – 4 шт.;
• нут (турецкий горох) – 140 г;
• плотная и сочная головка лука весом около 80 г – 1 шт.;
• томат умеренной мясистости и среднего веса – 4 шт.;
• сало. Следует использовать свежий ингредиент. Соленый не подходит – 100-120 г;
• бараний или овощной бульон. При отсутствии готового бульона, разрешено готовить пити на воде – 500-600 мл;
• кипяченая вода для вымачивания нута – 500 мл;
• свежая слива, кислая – 8 шт.;
• чеснок. Овощ должен быть плотным и с насыщенным ароматом – 4 шт.;
• сумах (иное название специи – гранатовая приправа) – 1 г;
• мята в сухом виде – 8 листиков.

Вид и количество зелени, а также молотого перца и соли, следует подбирать по вкусу. Для приготовления пити, дополнительно понадобятся 4 керамических горшочка с узким горлышком и вместительностью 0,5-0,75 л.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания пити с перечисленным составом продуктов следующая:

1. Нут следует перебрать, чтобы убрать подпорченные горошины.

   

2. Далее турецкий горох требуется положить в миску и залить ориентировочно 500 мл воды. Оставить нут вымачиваться приблизительно на 4-6 часов.
3. После окончания вымачивания, нут необходимо хорошо промыть в проточной воде, и положить горох в чистое блюдо.
4. Затем нужно промыть мясо и вытереть его. Нарезать филе на крупные кусочки (размер примерно 4-5 см).
5. Картофель и лук следует очистить и разрезать примерно на 4-6 частей. Если используются каштаны, то их предварительно нужно отварить около 7-10 мин, потом очистить от скорлупы и пленки (иначе они будут горчить). Очищенные каштаны нарезать не обязательно.
6. Помидоры нужно вымыть и очистить от кожицы. Для удаления кожицы можно использовать очень острый тонкий нож и с помощью него аккуратно срезать кожицу. Или сделать на томатах надрезы (2 пересекающихся в области крепления плодоножки), залить овощ сначала кипятком (примерно на 30-45 секунд), а потом ледяной водой (также на 30-45 секунд). После «контрастного душа» кожица будет легко отсоединяться от мякоти (без применения ножа).
7. Нарезать мякоть томатов на кубики размером около 1 см.
8. Сало необходимо разрезать примерно на 8 частей. Нарезать продукт нужно тонкими пластами.
9. Сливу нужно вымыть, разделить на 2 части и удалить косточки.

   

10. Зубчики чеснока требуется очистить и разрезать каждую дольку пополам (можно оставить целыми).
11. Далее нужно выложить на дно каждого горшочка по ¼ части мясной нарезки. Выкладывать баранину нужно так, чтобы она закрыла дно горшочков.
12. Положить поверх мяса по ¼ части картофеля, а потом по ¼ части лука.
13. Затем в каждый горшочек следует положить по ¼ части нута. Стараться чтобы горох распределился равномерно поверх уже выложенных продуктов.
14. Положить поверх нута по 4 половинки сливы (то есть в каждый горшочек требуется положить по 2 сливы).
15. После сливы в горшочки необходимо положить по ¼ нарезки томатов и влить бульон. Требуется не более 150 мл бульона в каждый горшочек.
16. Далее следует положить в содержимое каждого горшочка по 2 листика мяты, по дольке чеснока и по ¼ части гранатовой приправы. Также нужно посолить и поперчить ингредиенты в каждом горшочке.
17. Накрыть содержимое каждого горшочка двумя пластами сала. Сало в пити выполняет функцию крышки, поэтому оно должно как можно качественнее закрыть содержимое.

    Пити по-азербайджански накрывается сверху салом, которое служит крышкой.

18. Поставить горшочки на противень, а противень поместить в духовку.
19. Включить духовку ориентировочно на 150 градусов и готовить пити примерно 80 мин.
20. Затем нужно понизить жар в духовке до 100 градусов, и томить суп еще около 1 часа.

В пити после приготовления можно добавить рубленую зелень.

Правила подачи пити, украшение

Для подачи пити рекомендовано подготовить 2 блюда. В одно блюдо следует положить лаваш, залить его бульоном из горшочка и приправить нарезкой из красного лука. Во второе блюдо необходимо выложить «гущу» из горшочка. Нут и картофель рекомендовано перед употреблением размять. Первоначально нужно съедать жидкую часть супа, а потом густую.

Суп пити с зеленым горошком

Овощной суп прекрасно сочетается со сметаной.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек – 1 банка
• Баранина – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Баранину покрошите меленько, добавьте воду, варите до готовности.

Морковь покрошите кубиками вместе с луком, обжарьте в растительном масле.

Слейте сок с зеленого горошка. Добавьте в суп в конце варки вместе с обжаренными овощами.

Посолите и поперчите, заправьте специями.

Подавайте к столу украшая зеленью.

Приготовление:

• Со специями и луком баранина отваривается в сотейнике за 1,5 ч. Обычно этого времени хватает на размягчение мяса. В процессе варки обязательно удаляется лишний жир, собирающийся на поверхности, и белковая пена.
• Лук, находившийся в бульоне, по окончании варки вытаскивается. Само мясо режется квадратами, укладывается в горшочки. Перемежается шинкованным луком, порезанной айвой и алычой, измельченным перцем и кубиками картофеля. Сверху подливается по 1 ст. бульона.
• Горшочки на 40 мин. отправляются в духовку. Специи, зелень и чеснок идут в блюдо уже непосредственно перед его употреблением.

Суп пити с кукурузой

Данный суп имеет легкий, сладкий привкус.

Ингредиенты:

• Кукуруза – 1 банка
• Баранина – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи
• Соль
• Перец
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Порубите баранину, варите до готовности. Посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Лук с морковкой покрошите соломкой и обжарьте в растительном масле.

Кукурузу вместе с обжаренными овощами добавляйте в конце варки за пять минут до выключения.

Подавайте к столу со сметаной.

Пити в кастрюле

Добрый день!

Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити.

Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки — то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.

Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.

Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.

Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.

Сказано — сделано! Встречайте — пити в кастрюле с черносливом и горохом:

Нам понадобится:

• Баранина с костями (500-600 гр)
• Курдючное сало (50 гр)
• Чернослив (5-6 штук)
• Лук
• Картошка
• Томатная паста
• Горох (тут полстакана этого)
• Лаврушка
• Чёрный перец горошком
• Сушёные травы по вкусу
• Соль
• Зелень

Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:

Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:

Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:

Именно слегка — только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):

Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:

А второй — из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:

Как только вода в казане вскипела, снимаем пену, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов:

По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:

И варим ровно полчаса:

Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления — 30 минут плотный, 45 минут — в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался — пришли к финишу минута в минуту.

А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:

Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:

Обязательно попробуйте — вкусно неимоверно!

Приятного аппетита!

Суп пити

Ингредиенты, которые вы используете для приготовления любых блюд — должны быть исключительно свежие.

Легкий в приготовлении суп.

Ингредиенты:

• Баранина – 400 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зелень
• Соль
• Перец

Приготовление:

Мясо покрошите меленько, обжарьте в растительном масле до полной готовности.

Морковь покрошите кубиками, лук так же покрошите меленько. Обжарьте в растительном масле до готовности.

Соедините все ингредиенты, добавьте порубленный картофель, варите до готовности.

Посолите, поперчите, добавьте специи.

Подавайте к столу со сметаной или соусом.

Суп пити – овощной

Легкий и питательный суп для всей семьи непременно порадует вас своим изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Кукуруза – 50 гр.
• Зеленый горошек – 50 гр.
• Помидоры – 50 гр.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Порубите меленько баранину, поставьте вариться на слабом огне.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

Картофель покрошите соломкой. Кукурузу с горошком подготовьте и вкиньте в суп.

Варите до готовности.

Лук с морковь обжарьте и добавьте в суп.

Суп пити с сухариками

Сухарики для супов вы можете приготавливать сами в домашних условиях, а можете приобретать готовые.

Прекрасный, питательный суп для вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 400 гр.
• Сухарики – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Мясо баранины покрошите соломкой, обжарьте до готовности в растительном масле с добавлением лук и моркови.

Опустите мясо с овощами в кастрюлю, влейте очищенную воду, посолите и поперчите.

Добавьте специи.

Покрошите картофель кубиками, добавьте суп варите около 15 минут.

Посыпайте верхушку сухариками, при подаче к столу.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Куриный суп в мультиварке

Ингредиенты :

мелкий картофель – пять штук; молотый черный перец; три куриные ножки; соль; одна морковь; немного свежих трав; маленький лук; рафинированное масло – 20 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить и вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь – небольшими полосками.
2. Вылейте растительное масло в мультиварку и разложите приготовленные овощи.
3. Запускаем устройство в режиме «выпечки» и обжариваем овощи пять минут. Вымыть куриные ножки, положить их в кастрюлю устройства и залить все кипятком.
4. Закройте крышку мультиварки и переведите прибор в «паровой» режим. Готовьте 20 минут. Порежьте картофель на полоски и через определенное время положите их в мультиварку. Добавить перец, посолить и варить еще 15 минут. Мелко нарезать овощи и добавить при подаче.
5. Для одновременного приготовления овощей нарежьте их ломтиками одинаковой толщины. Вместо ножек можно взять любую другую часть тушки цыпленка.

Суп пити

Прекрасный суп для насыщения организма полезными компонентами.

Ингредиенты:

• Баранье мясо – 800 гр.
• Жира от бараньего хвоста – 100гр.
• Каштан – 250 гр.
• Нут – 150 гр.
• Сливочного масла – 40 гр.
• Сушенная алыча – 50 гр.
• Айва – 2 шт.
• Помидоры черри – 20 шт.
• Репчатый лук – 400 гр.
• Соль
• Перец
• Куркуму
• Зира
• Шафрановый настой – 3 ст.л.
• Барбарис

Приготовление:

Нут промойте и влейте воду, оставьте на 8 часов.

Мясо обжаривайте на жире до золотистой корочки.

Мясо выложите, обжарьте в этом жире лук.

Добавьте куркуму.

Закипятите воду.

В кастрюлю добавьте лук, мясо, нут. Томите около шести часов на слабом огне.

Удалите кожуру с помидор и добавьте в суп за час до конца варки.

Соедините все ингредиенты, проварите час.

Можете подавать к столу.

Суп пити с чесноком

Пряный и вкусный суп подарит вам бодрость на целый день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

Покрошите мясо кубиками, обжарьте в растительном масле до готовности.

Картофель покрошите соломкой, варите до готовности, добавьте мясо.

Морковь с луком покрошите кубиками, обжарьте в растительном масле. Всыпьте в суп.

Чеснок выдавите через пресс, добавьте в суп. Посолите и поперчите.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Пити. Как приготовить нут. Суп с горохом.

Пити — это азербайджанское национальное блюдо. Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это маленькие глиняные горшочки объемом 1л., в них и готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляется горох-нут (википедия: нут).

Сегодня мы будем готовить пити в городских условиях без горшочков, в обычной кастрюле.

В основном пити готовят из баранины, но не менее вкусным пити получается из говядины. Так что, если вы не любитель баранины, это еще не значит, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от количества бульона-жидкости, которое останется в готовом блюде.

Я купила на вид очень вкусную говядину, целое ребро, и была в раздумьях, что из него приготовить.

Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкусный наваристый красный борщ или же не менее вкусный зелёный борщ с щавелем, но в этот раз я решила приготовить что-то другое из моего домашнего меню. Выбор пал на пити, т.к. в домашних запасах всегда есть горох (нут), а по времени года можно было еще купить и свежей алычи.

• Говядина на косточке, 1,3кг.
• Картофель, 1кг.
• Лук репчатый, 2шт.
• Горох, 400-500г
• алыча зеленая, 8шт.
• соль, куркума (желтый имбирь)

Любое блюдо, содержащее горох, начинаем с подготовки гороха. Когда я упоминаю в тексте горох, то имею в виду сорт нут, а не лущеный горох. Горох нужно залить холодной водой и оставить на ночь.

Через 12 часов горох разбухнет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Воду нужно слить и, залив чистой водой, поставить вариться до полуготовности.

Варите горох 1,5-2 часа, затем процедите от оставшейся жидкости.

По моей просьбе, от говяжьего ребра муж отрубил тонкую часть, и затем все разрубил на одинаковые небольшие кусочки. Мясо нужно промыть. Ставим на средний огонь вариться на 1,5-2,5 часа в зависимости от самого мяса.

Обязательно снимаем пенку, потом убавляем огонь до тихого и варим дальше. Через час-полтора посолите мясо.

У меня говядина сварилась за 2 часа и кости стали легко отделяться от мяса, поэтому я их удалила. Можно запускать картошку, клубни нужно подобрать по возможности одинакового размера.

Вместе с картофелем добавляем мелко нарезанный репчатый лук, после добавления лука пробуем и солим пити по вкусу.

Варим до готовности картошки 30 минут.

Когда картофель будет почти готов, добавляем алычу и горох.

Аккуратно все перемешайте. Еще 15 минут варим все вместе.

Пришло время добавлять куркуму. В Баку куркуму называют сарыкёк, дословный перевод с азербайджанского — желтый корень. Другое название этой пряности — желтый имбирь. Неполную чайную ложку разводим бульоном из кастрюли.

Ну что, время доставать с верхней полки необливные горшочки из глины! Вот такие как у меня, азербайджанские питишницы без глазировки и крышечек. Почему без крышечек? Готовить мы будем азербайджанский национальный суп пити, часов этак семь-восемь, на плите, а не в духовке.

Суп пити с рисом

Легкий, а так же калорийный вид супа.

Ингредиенты:

• Рис – 70 гр.
• Мясо баранины – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Мясо покрошите соломкой, обжарьте в растительном масле до готовности, добавьте в воду.

Картофель так же отправьте вариться в суп.

Лук покрошите с морковью, обжарьте в растительном масле.

Добавьте в суп.

За 15 минут до готовности всыпьте рис, посолите и поперчите, заправьте специями.

Подавайте к столу со сметаной.

Суп пити с гречкой

Питательный суп порадует вас пряным вкусом.

Ингредиенты:

• Гречка – 70 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Мясо баранины – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Мясо покрошите кубиками и обжарьте в растительном масле до готовности, затем добавьте его в кипящую воду, варите в соленой воде со специями.

Картофель покрошите и добавьте в суп, варите 15 минут.

Морковь с луком обжарьте в растительном масле, добавьте в суп.

Всыпьте промытую гречку и проварите еще 15 минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Как приготовить пити в горшочках

Рецепт данного блюда всегда начинается с гороха нохут. Подготовка этого ингредиента занимает самое большое количество времени. После того как горох был тщательно перебран, его необходимо замочить на 12-14 часов. Как только вы увидите, что горошины хорошо разбухли, можно снимать с них верхнюю оболочку. Важно помнить, что только нижняя часть гороха идет в блюдо. Для приготовления также потребуется кислая слива. В оригинальном традиционном рецепте — это алыча. Ее необходимо хорошо промыть, вынуть кость.

Опытные хозяйки говорят, что приготовление азербайджанского блюда занимает как минимум 6-7 часов. Очень важно довести мясо до правильной консистенции. Только нужная кондиция мяса позволяет сделать блюдо насыщенным, питательным, сытным. Как вы понимаете, баранина — это не курица, варить ее необходимо достаточно долго. Если уж решились приготовить настоящее кавказское блюдо, то запасайтесь терпением.

Интересный нюанс. Все ингредиенты блюда должны складываться в горшочек слоями. Первым будет слой достаточно крупно нашинкованного лука. Баранина моется, нарезается порционными кусочками и отправляется в горшочек. Это будет второй компонент нашей импровизированной кулинарной пирамиды. Слегка присолим мясо и добавим молотый черный перец.

Следующий этап —хорошо вымоченный нохут. После него приходит время добавлять алычу. Рекомендуется предварительно нарезать достаточно мелкими кубиками. По классическому рецепту пити готовится на воде, но можно использовать и бульон. Наливаем 1,5 стакана жидкости в горшочек и закрываем крышкой. Устанавливается посуда только в хорошо прогретый духовой шкаф. Первоначальная температура 80-100 градусов, затем блюдо будет готовиться при 190 градусах. Важно понимать, что вода будет испаряться, поэтому через час доливаем стакан воды в каждый горшочек.

Через 55 минут можно добавить мелко порубленные зубчики чеснока. Обязательно смотрим за количеством воды. Если ее мало, доливаем снова. Оставляем суп еще на 2 часа. Только на последнем этапе приготовления в блюда добавляют специи и зелень. Когда горшочек будет вынут из духовки, ему еще раз дают время на отдых. Теперь уже это 10-15 минут.

Суп пити с грибами

Для данного супа подойдет любой вид грибов.

Ингредиенты:

• Грибы – 1 банка
• Мясо баранины – 400 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Моль
• Перец зелень
• Сметана

Приготовление:

Порошите мясо и поставьте его вариться, посолите.

Добавьте специи.

Картофель покрошите кубиками, и добавьте в суп за пол часа до готовности.

Грибы добавьте за 5 минут до конца варки.

Морковь с луком покрошите и обжарьте в растительном масле.

Добавьте в суп в конце варки.

Подавайте к столу с зеленью, сметаной, гренками.

Пити — азербайджанское блюдо

Кроме того, азербайджанские супы наваристые и густые, в них содержится мясо. Зачастую они заменяют собой и первое и второе блюдо. Это отголосок кочевнической культуры, когда некогда было заниматься тонкостями и готовить долго.

В предлагаемом здесь рецепте азербайджанского супа Пити содержится еще и особый сорт гороха-нохуд (иногда его называют нут), который не разваривается от долгой варки и тоже имеет специфичный вкус. Кроме того, особенностью восточной кухни и в частности азербайджанской, является использование сухофруктов. И здесь это присутствует даже в супе.

Суп пити с пшеном

Прекрасный источник энергии.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Пшено – 60 шт.
• Соль
• Зелень
• Перец
• Специи

Приготовление:

Мясо порубите кубиками и прожарьте в растительном масле, затем добавьте в кипящую воду, посолите, заправьте специями.

Картофель покрошите кубиками, добавьте в суп.

Овощи обжарьте в растительном масле.

За пол часа до конца варки всыпьте промытое пшено.

За пять минут до выключения, добавьте овощи.

Подавайте к столу с гренками и зеленью.