Как приготовить нежные рыбные котлеты из семги

Как сделать котлеты из семги

Семга – рыба жирная, поэтому котлеты из нее получаются сочными и вкусными. Для них лучше купить охлажденную или замороженную тушку или филе, но можно взять и магазинный фарш. Рыба непременно должна быть свежей, розового цвета, с характерным рыбным запахом. Поврежденные и неприятно пахнущие тушки или стейки брать не рекомендуется.

Сначала филе нужно срезать с кожи и удалить все косточки. По возможности нужно убрать подкожный слой серого цвета, оставив только чистые розовые куски. Затем мякоть семги рубят, прокручивают в мясорубке, измельчают в блендере или нарезают ножом на мелкие кусочки.

Как правило, в рыбный фарш добавляют различные продукты: размоченный в молоке или воде белый хлеб, яйца, манную крупу, сыр, творог, морепродукты, овощи. Яйца – важный компонент, который не дает котлетам разваливаться. Тертый картофель и сливки, добавленные в фарш, придают сочности и делают их вкуснее. Кроме манки, можно положить овсянку или гречку. Самые подходящие овощи – лук, капуста, болгарский перец и морковь. Из приправ, кроме соли и перца, можно добавить кориандр, базилик, чабрец. Котлеты из фарша можно приготовить с начинкой, в качестве которой хорошо подходят овощи, зелень, сыр, творог, сливочное масло, морепродукты, яйцо, грибы.

Важно! Сливочное масло, добавленное в фарш из рыбы, служит для связывания ингредиентов, а также делает готовый продукт более нежным на вкус.

Сделать котлеты можно разными способами. Наиболее распространенный вариант – пожарить на масле на сковороде. Чтобы получить полезное, а также более нежное и сочное блюдо, его следует приготовить на пару или запечь в духовке. Самый простой и удобный способ – воспользоваться мультиваркой, в которой можно сделать и паровые, и жареные котлеты из семги.

Гарниром послужит стручковая фасоль, отварной рис, макаронные изделия, картофельное пюре. Можно подать блюдо со свежими помидорами и огурцами, укропом и петрушкой, небольшим количеством сливочного сыра или сметаны.

Как приготовить «Котлеты из семги»

1. Филе семги отварите в подсоленной воде. Варится филе минут 15-20 на среднем огне. Готовая семга будет разваливаться. Выберите из воды и разделите вилкой. Лук, болгарский перец и петрушку измельчите.

2. Духовку включите нагреваться на 180 градусов. Лук обжарьте в течение 6-7 минут на сковороде на среднем огне, добавив ложку масла. В миске смешайте филе семги, нарезанный болгарский перец, жареный лук, петрушку, полстакана панировочных сухарей, горчицу, вбейте яйцо. Перемешайте все до однородной массы.

3. Оставшиеся панировочные сухари высыпаем в широкую тарелку. Из фарша мокрыми руками лепим котлеты и обваливаем их в сухарях.

4. Жарим котлеты на средне-высоком огне на масле в сковороде в течение 3 минут с каждой стороны. Затем сковородку с котлетами отправляем в горячую духовку на 7 минут. Подаем с любимым соусом. Приятного аппетита!

Котлеты из семги с сыром в духовке

Ингредиенты:

• семга свежая или замороженная – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• соль;
• петрушка;
• паприка молотая.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе измельчить. Это делают в блендере или мясорубке. Полученную массу слегка отжать, выделившуюся жидкость слить.
2. Сыр натереть на самой крупной терке.
3. Зелень петрушки мелко порубить.
4. В рыбный фарш разбить яйцо, добавить сыр, петрушку, парику и соль. Перемешать, добившись однородной массы.
5. Сделать овальные котлеты примерно одинакового размера.
6. Форму для запекания смазать. Выложить в нее заготовки и поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 °C. Запекать в течение 10 минут.

Приготовить такие котлеты можно по-другому. Тертый сыр в общую массу не добавлять, а положить его на сформированные из фарша плоские лепешки и плотно соединить края.

Котлеты с сыром очень аппетитно выглядят и имеют потрясающий нежный вкус

Рецепт «Котлеты из рубленой семги на пару»:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать пластинками. У меня был повод, я формой вырезала сердечки. В чашке соединить масло, петрушку, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, смесь перцев. Я добавила еще прованских трав. Добавить картофель, перемешать. Картофель выложить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Духовку разогреть до 220*С. Запекать картофель примерно 20-25 минут.

2. Рыбу мелко нарубить. Добавить соль, перец. Сыр натереть на терке. Взять небольшое количество сыра, завернуть в листья шпината. Для удобства шпинат можно ошпарить кипятком.

3. Брать небольшое количества рыбы, выкладывать на кусок пищевой пленки, распластать. На середину рыбной лепешки выложить сыр и с помощью пленки формировать круглые котлеты.

4. Каждую котлету я завернула в фольгу. Затем приготовить их на пару или в духовке. Я варила в мультиварке на пару 20 минут.

5. Подавать котлеты с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из семги

Ингредиенты:

• брюшки семги – 500 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• крахмал или мука – 4 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• перец молотый;
• соль.

Внимание! Рубленые котлеты из рыбы можно приготовить в пароварке.

Способ приготовления:

1. Подготовить брюшки рыбы: аккуратно снять с них кожу с помощью острого ножа, мелко нарезать.
2. Положить рыбу в подходящую посуду, посолить, добавить перец молотый и лук мелким кубиком.
3. Разбить в массу яйцо, выложить крахмал, перемешать, на полчаса отставить в сторону.
4. Налить в сковороду масло.
5. Когда оно прогреется, выложить фарш ложкой в сковороду, обжарить на небольшом огне, перевернуть, уменьшить пламя до самого маленького, накрыть и держать до готовности.

Подать рубленые котлеты со свежей зеленью

Котлеты из семги

Конечно, семгу можно приготовить по-разному. К примеру, запечь целиком с травами или сделать аккуратные шашлычки на шпажках. Но сегодня мы рассмотрим подборку котлет из семги. Такую закуску не стыдно подать и на завтрак для любимого человека, и на большой праздничный стол для друзей и родственников.

• килограмм семги;
• 45 грамм сливочного масла;
• две средние луковицы;
• одно свежее яйцо;
• по вкусу соль;
• специи “К рыбе”;
• растительное масло;
• мука для обвалки.

Пошаговый рецепт котлет из семги

Филе семги промыть. Затем промокнуть полотенцем. Просмотреть и удалить все косточки. Нарезать рыбу кусочками среднего размера.

Кроме того очищенные луковицы вымыть. Разрезать на четыре части.

Пропустить семгу и лук через мясорубку. Переложить полученную смесь в миску. Присолить. Ввести специи.

Теперь разбить внутрь свежее куриное яйцо. Продолжить аккуратное смешивание.

На последнем этапе взбить вилкой или небольшим венчиком мягкое сливочное масло. Пышную массу добавить в рыбный фарш. Смешать.

Раскалить рафинированное масло в сковороде с толстым дном. Набирая небольшое количество фарша, сформировать котлеты из семги. Обвалять каждую в пшеничной муке.

По 2-3 минутки (для каждой стороны) жарить заготовки на среднем огне. После окончания готовки обязательно промокнуть котлеты, чтобы снять ненужный жир. Подавать с любым белым соусом и бокалом сухого вина.

У семги, как и у любой другой морской красной рыбы, косточек мало. Да и все они довольно большие. Однако это не значит, что можно невнимательно отнестись к процессу их удаления. Помните, любая оставшаяся кость может не только испортить вкусный ужин, но принести вред вашему здоровью.

Котлеты из фарша семги с манкой

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 600 г;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• укроп свежий – 6 веточек;
• сушеный эстрагон – 1 щепотка;
• сухари панировочные – 1 горсть;
• соль;
• растительное масло;
• молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Укроп и лук-репку нарезать, затем перебить блендером.
2. Разбить яйцо в рыбный фарш, положить луково-укропную кашицу, посолить, высыпать эстрагон, перец, манку. Смешать и дать постоять 15 минут.
3. Намочить водой руки, сделать котлеты, обвалять в мелкой панировке.
4. Обжарить до корочки с 2-х сторон.

Манка и яичный белок скрепляют ингредиенты и делают котлеты более плотными

Рыбные котлеты из семги в мультиварке

Ингредиенты:

• семга (филе) – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• хлеб белый – 2 куска;
• молоко – 0,5 л;
• масло растительное;
• рыбная приправа;
• мука для панировки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать семгу, затем перемолоть блендером или провернуть в мясорубке.
2. Лук измельчить любым удобным способом и смешать с фаршем из семги.
3. Вылить молоко в отдельную посуду и замочить в нем ломтики хлеба на 10 минут.
4. Когда хлеб размокнет, его нужно отжать и переложить в фарш. Добавить туда яйцо, приправы для рыбы и посолить. Как следует перемешать.
5. Сделать котлеты.
6. Налить в чашу мультиварки растительное масло, установить программу «Выпечка» или «Жарка» на 1 час.
7. Выложить заготовки, обвалянные в муке, в чашу, не закрывая крышку, жарить с двух сторон (по 20 мин. с каждой).
8. Закрыть мультиварку и продолжать готовить еще 15 мин.

Подавать рыбные котлеты горячими с гарниром или хлебом

Котлеты из фарша семги: рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 314 ккал;
• белки – 18.1 г;
• жиры – 18.4 г;
• углеводы – 19.2 г.

Ингредиенты

• семга (филе) – 300 г;
• мука – 2 ст.л.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• лук зеленый – 3 перышка;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистить картофель от кожуры и порезать на куски. Сварить до полной готовности — продукт станет мягким, и во время протыкания ножом будет распадаться. Размять специальным инструментом до состояния пюре.
2. Вбить яйца. Помыть и мелко покрошить перья лука. Добавить к общей массе.
3. В зависимости от типа рыбы выполняются дальнейшие действия. Сырое филе проверяют на наличие костей и пропускают через мясорубку. Вареная же мякоть легко разминается вилкой. Консервы можно добавлять сразу из банки, предварительно слив жидкость, если таковая есть.
4. Перемешать все до однородного состояния и попробовать на вкус. Только после этого солить и перчить.
5. Влажными руками слепить небольшие комочки. Если масса не держится вместе, добавить еще муки.
6. Разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить битки, немного сплющивая в процессе. Круглые готовятся дольше, и есть вероятность, что без тушения они останутся сырыми внутри.
7. Жарить с обеих сторон по 5-8 минут, до появления золотой корочки.

Совет: чтобы избавиться от остатков жира, выкладывать котлетки лучше не на тарелку, а на вафельное или бумажное полотенце.

На гарнир подойдет любой салат, а также макароны или рис. С картофелем лучше не сочетать, так как он уже есть в котлетках из семги. Обязательно понадобится подлива.

Котлеты из семги на пару

Изделия по этому рецепту предназначены для диетического питания. Готовить их можно в пароварке или мультиварке.

Ингредиенты:

• филе семги – 700 г;
• яйца (белки) – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• белый перец молотый – 1 щепотка;
• зелень свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Семгу перебить блендером, белки отделить от желтков, зелень порубить.
2. Положить в миску с измельченной семгой белки, рубленую зелень, специи, как следует перемешать.
3. Сделать круглые или овальные котлеты, отправить их на смазанную решетку пароварки и готовить 20 мин.

При подаче котлеты паровые сбрызнуть соком лимона

Рецепт «Котлеты из рубленой семги на пару»:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать пластинками. У меня был повод, я формой вырезала сердечки. В чашке соединить масло, петрушку, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, смесь перцев. Я добавила еще прованских трав. Добавить картофель, перемешать. Картофель выложить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки сливочного масла. Духовку разогреть до 220*С. Запекать картофель примерно 20-25 минут.

2. Рыбу мелко нарубить. Добавить соль, перец. Сыр натереть на терке. Взять небольшое количество сыра, завернуть в листья шпината. Для удобства шпинат можно ошпарить кипятком.

3. Брать небольшое количества рыбы, выкладывать на кусок пищевой пленки, распластать. На середину рыбной лепешки выложить сыр и с помощью пленки формировать круглые котлеты.

4. Каждую котлету я завернула в фольгу. Затем приготовить их на пару или в духовке. Я варила в мультиварке на пару 20 минут.

5. Подавать котлеты с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из семги с креветками

Ингредиенты:

• филе семги – 1 кг;
• креветки отварные – 250 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• жирные сливки – 3 ст. л.;
• свежий базилик – 2 ст. л.;
• газированная вода – 3 ст. л.;
• перец;
• оливковое масло;
• соль.

Способ приготовления:

1. Креветки очистить и отложить несколько штук (по количеству котлет).
2. Рыбу и креветки провернуть в мясорубке. Полученный фарш отжать руками, чтобы он не был слишком жидким.
3. Лук репчатый измельчить.
4. Разбить к рыбе сырое яйцо, влить сливки, добавить базилик, лук, перец, по вкусу посолить. Перемешать, влить газировку, которая придаст сочности.
5. Сделать котлеты, в каждую вложить креветку из числа ранее отложенных и приплюснуть с двух сторон.
6. Положить их на противень, сбрызнуть маслом оливковым.
7. Прогреть духовку до 180 °C, запекать блюдо 25 мин.

Котлеты с креветками – подходящий вариант для поклонников морепродуктов

Вариант 5: Котлеты из семги и креветок

Добавив в состав сегодняшнего блюда креветки, вы добьетесь неповторимых вкусовых оттенков. Причем помимо этих морепродуктов допустимо разнообразить котлетки мидиями и кальмарами. В этом случае их важно вместе отварить в подсоленной воде и измельчить с рыбой до относительной однородности. Ингредиенты:

• 350 грамм семги;
• 150 грамм креветок;
• по вкусу соль;
• по вкусу специи «К рыбе»;
• 30 грамм сливочного масла;
• яичный желток;
• мука для обвалки;
• масло для жарки;
• 4-5 стрелок зеленого лука;
• два зубчика чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Поставить на большой огонь кастрюлю с водой. Пока она закипает, зачистить от косточек семгу. Нарезать ее кусками. Измельчить в блендере.

Шаг 2:

В бурлящую воду закинуть соль и очищенные от хитинового покрова креветки. Варить 3-4 минуты. Затем морепродукты достать и остудить. Затем мелко порубить или измельчить вместе с семгой.

Шаг 3:

Также порезать (мелко) вымытые стрелки лука и вместе с давленым чесноком переложить в массу из рыбы и креветок.

Шаг 4:

Всыпать специи и вбить яйцо. Присолить. Добавить размягченное масло. Вымешать густой вязкий фарш.

Шаг 5:

Сделать влажными руками аккуратные шарики. Обвалять, придавливая, в муке.

Шаг 6:

В подходящей сковороде прогреть масло (рафинированное). Уложить подготовленные котлеты из семги. Готовить на среднем огне. Время для одной стороны — 2-3 минутки.

Держать креветки в кипящей воде необходимо не более 5 минут, чтобы они не стали резиновыми. Если же вы используете консервированный вариант, то просто слейте маринад и без термической обработки измельчите с рыбой в мясорубке или блендере.

Рецепт котлет из фарша семги в духовке

Ингредиенты:

• филе семги – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 1 шт.;
• перец;
• панировочные сухари;
• соль.

Способ приготовления:

1. Провернуть лук и семгу в мясорубке.
2. Посыпать перец, посолить.
3. Масло нарезать маленькими кусочками.
4. На тарелку высыпать панировку.
5. Взять порцию фарша, размять в лепешку.
6. В ее центр положить кусок масла, соединить края и сформировать котлету.
7. Обвалять в мелких сухарях и положить на противень.
8. Разогреть духовой шкаф до 180 °C, поставить в нее противень, запекать до готовности, до приобретения аппетитной румяной корки.

Запанированные в сухарях котлеты из духовки имеют аппетитную хрустящую корку

Рецепт рыбных котлет из семги с овощами

Ингредиенты:

• рыбное филе – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• черный перец;
• соль;
• паприка;
• сухари – 6 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Семгу слегка обмыть, обсушить и разделать небольшими кубиками.
2. Очистить корнеплоды (лук, морковь).
3. Вымыть и обсушить петрушку.
4. Морковь натереть.
5. Луковицу перебить блендере, но не доводить до пюре, чтобы избежать излишнего выделения сока.
6. Петрушку мелко порубить и разделить пополам (одну часть нужна для фарша, другая – для украшения).
7. В подходящей миске соединить фарш из семги, морковь, лук, половину петрушки, сухари, специи.
8. Для связывания компонентов добавить яйцо и перемешать.
9. Посыпать разделочную доску сухарями.
10. Сделать котлеты круглой или овальной формы и укладывать на доску.
11. Когда все будут готовы, разогреть сковороду, переложить на нее полуфабрикаты.
12. Сначала обжаривать с одной стороны на большом огне.
13. Далее перевернуть, уменьшить пламя, покрыть крышкой и довести до готовности.

Морковь придает готовому блюду красивый золотистый цвет

Как приготовить «Котлетки из семги»

1

В сковороде, на среднем огне, обжарьте красный перец на половине оливкового масла, жарьте 2 минуты, а затем хорошо процедите.

2

В большой миске смешайте рыбный фарш (смалываю в мясорубке вместе с косточками), сладкий перец, зеленый лук, яйцо, овсяные хлопья и приправы.

3

Сформируйте маленькие шарики и положите их на тарелку. Поставьте котлеты в холодильник на 15-30 минут, чтобы шарики держались лучше.

4

Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте котлетки около 2 минут с каждой стороны. Затем, не вынимая котлеты со сковороды, уменьшите огонь накройте крышкой и тушите несколько минут, чтобы выпарился весь сок.

5

Я люблю подавать эти котлеты с салатом или тушеными овощами!

Рыбные котлеты из фарша семги и крабовых палочек

Ингредиенты:

• филе из семги – 500 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• мука – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль;
• перец;
• чабрец.

Для приготовления котлет с крабовыми палочками подходит только красная рыба

Способ приготовления:

1. Нарезать семгу, крабовые палочки, холодное масло.
2. Масло и семгу измельчить в мясорубке и как следует вымесить руками. Высыпать чабрец, соль и перец, перемешать.
3. Смачивать руки, делать котлеты, обваливать в пшеничной муке.
4. Растопить немного масла сливочного и обжарить их с двух сторон до румяной корки.
5. Выкладывать на салфетки или полотенца из бумаги, чтобы жир впитался.
6. Подавать с гарниром, свежими овощами или зеленью.

Как из семги приготовить котлеты на пару?

Этот рецепт предназначен для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Такие котлеты можно есть людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбки;
• 2 луковицы;
• 3 ст. ложки манной крупы;
• 55 г сливочного маслица;
• укроп;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Филе помойте и обмакните бумажными полотенцами.
2. После этого измельчите его при помощи мясорубки или блендера.
3. Отожмите массу от лишней жидкости.
4. Очищенный лук также измельчите, как и рыбу, а затем, смешайте две составляющие.
5. Туда же отправьте соль и перец по вкусу, а еще рубленую зелень.
6. Пришло время положить крупу и масло. Все хорошенько перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 мин.
7. Осталось сформировать котлеты, смачивая руки в воде, а выкладывайте их на решетку пароварки. Готовьте в течение 30 мин.

Котлеты из семги с картофелем

Ингредиенты:

• семга свежая (филе) – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• картофель – 3 шт. (должно получиться 300 г пюре);
• хлеб белый – 2 ломтика;
• творог – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• черный перец молотый.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, высыпать в нее соль и отварить семгу (в течение 5 минут). Убрать с плиты и оставить в горячем бульоне.
2. Почистить картофель, нарезать дольками, отправить в небольшую емкость, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, картофель взбить с помощью блендера до состояния пюре.
3. С помощью блендера превратить части хлеба в крошку.
4. Укроп вымыть, встряхнуть, дать обсохнуть и порубить ножом.
5. В картофельное пюре добавить творог, зелень, специи и как следует перемешать.
6. Семгу разобрать на маленькие куски, отправить в картофельное пюре, перемешать.
7. Отдельно взбить яйцо.
8. Формировать из приготовленного фарша котлеты, обмакивать их в яйце и обваливать в хлебных крошках.
9. Раскалить сковороду, обжарить на масле котлеты до румяной корки с двух сторон.

Котлеты с картофелем подать к столу в горячем виде со свежими помидорами

Рыбные котлеты из семги с манкой в духовке

Составляющие:

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• манная крупа – 2 ст.л.;
• замороженное сливочное масло – 50 г;
• салатный лук – 1 шт.;
• смесь специй «Для рыбы» — ½ упаковки;
• соль морская;
• смесь перцев;
• зелень кинзы.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Количество кКал на 100 г: 170.

Поэтапное описание приготовления:

1. Охлаждённое филе красной рыбы нарежьте при помощи острого ножа на мелкие кусочки;
2. Салатную луковицу нашинкуйте, как можно мельче;
3. Соедините измельчённую рыбу, луковицу и манную крупу. Вымешайте до однородности;
4. Затем введите в приготовленную массу нарубленную зелень кинзы, смесь специй, соль и смесь перцев. В самом конце добавляется измельчённое сливочное масло. Тщательно вымешайте фарш и уберите в прохладное место на 25-30 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы манная крупа, как следует, разбухла;
5. По истечении указанного времени, сформируйте из приготовленного фарша небольшие круглые котлетки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте на протяжении 20 минут. Температурный режим 1800С;
6. Данные котлеты отменно сочетаются с картофельным пюре и свежими овощами.

Голубцы из молодой капусты — секреты приготовления этого блюда.

Кекс из творога с изюмом — несколько удивительных рецептов, которые стоит попробовать.

Рецепт вкусного крема из сгущенки и масла здесь. Попробуйте использовать этот крем для своей выпечки.